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本文轉自：極物
極物君語：油桌、風扇、塑料椅、人聲鼎沸；
猛火、快炒 ， 煙火氣、魚龍混雜……大排檔 ， 也是一個江湖 。
一個城市最接地氣的地方 ， 是大排檔 。
在這里 ， 不論你身家幾何 ， 是男是女 ， 都得在嘈雜擁擠的環境里 ， 等待美味光臨 。
辨認手寫菜單、倒茶全靠自助、接受一切未知的菜色變動、時不時還得動動腰、挪挪腿 ， 以適應不平坦的桌椅……在大排檔吃個飯 ， 看起來并不容易 ， 偏偏大家甘之如飴 。
圖片2｜圖蟲創意 ?
端不上大臺面的豬鼻筋、牛歡喜、雞屁股、烤豬眼 ， 在沾著油煙 ， 滋滋作響的不銹鋼盤里 ， 找到最自在的歸屬地 。
煮到米花爆開的夜糜 ， 炒出焦香鑊氣的牛河 ， 萬能的椒鹽、蒜蓉、鐵板、豉油皇、避風塘……前綴 ， 都不足以涵蓋大排檔江湖的精彩 。
從香港早晚大排檔 ， 到廣州粵式小炒 ， 從潮汕魚飯、夜粥檔 ， 到北京臟攤兒、重慶火鍋、武漢小龍蝦、沿海海鮮檔、西北燒烤攤 ， 以及各地的“蒼蠅館子”“攤市檔”……曾經一夜之間 ， 仿佛有人的地方 ， 就有大排檔 。
圖片｜Joshua-Rawson-Harris?
這里凝聚著草根般的生命力 ， 食物現點現做 ， 分量物美價廉 ， 沒有餐桌禮儀 ， 只有放飛瞬間 。
有人穿睡衣 ， 有人穿背心 ， 阿叔穿著人字拖 ， 麗人扎起丸子頭……甩開膀子、邊吃邊聊 ， 不需要所謂的莊嚴 ， 不需要過分的裝點 ， 更不需要“裝” 。
真實、真味、真誠 ， 是通行一切的必殺技 。
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