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秋季是收獲的季節 ， 小時候最常聽到關于秋季的一句話就是：“秋天到了 ， 果子熟了、黃澄澄是是梨 ， 紅彤彤的是蘋果 ， 亮晶晶的是葡萄” ， 秋季不僅是果子成熟的季節 ， 還有稻谷、南瓜、芋頭、紅薯都是秋季上市的 ， 尤其是秋收的南瓜 ， 不僅產量高 ， 存放時間長 ， 而且是越放越甜 ， 越放越好吃 ， 所以南瓜在秋冬季節都是很常見的；
南瓜的營養價值也是很高 ， 含有豐富的營養成分 ， 含有多種維生素 ， 如維生素C、維生素B、維生素E等 ， 有這些維生素助于人體生長發育；
南瓜中含有豐富的氨基酸 ， 有助于提供營養 ， 增強身體的抵抗力；南瓜中還含有大量的類胡蘿卜素 ， 可在體內轉化為維生素A ， 有助于促進骨骼生長發育、保護視力；南瓜中的果膠能夠緩解胃腸道對糖類的吸收 ， 從而減慢血糖升高 ， 有助于穩定血糖 ， 還能夠調節體內膽固醇水平；還有就是南瓜中含有一定的膳食纖維 ， 日常適量食用有助于促進胃腸道蠕動 ， 減少便秘等癥狀的發生 。
都說南瓜是秋季的“黃金菜” ， 除了上面說的這些功效 ， 秋季的南瓜還特別便宜 ， 還有潤秋燥的功效 ， 偶爾代替主食 ， 雖然有甜度 ， 但是不容易長胖 ， 南瓜的做法有很多 ， 最簡單的就是蒸南瓜 ， 香香甜甜 ， 下面和大家分享一個南瓜面食的做法——南瓜米篩面；
“米篩面”是我們當地的叫法 ， 地方不同 ， 叫法也是不一樣的 ， 有的叫“耳食” ， 也有叫“米篩爬”的 ， 這個米篩面的做法特別簡單 ， 加了南瓜之后營養價值高 ， 外觀小巧精致 ， 就連小朋友都特別喜歡 ， 秋季不知道怎么吃南瓜的可以試試這個做法！
【原材料】蒸熟的南瓜200g、面粉400g、食鹽一小勺；
【南瓜米篩面的做法】
1、準備一塊甘甜軟糯的老南瓜和適量的面粉 ， 面粉的用量根據蒸好的南瓜數量來準備會更合適；
2、南瓜削皮去籽之后清洗干凈切成片 ， 放在鍋中蒸熟 ， 蒸到用筷子能輕松穿透 ， 說明蒸熟了；
3、蒸熟的南瓜倒在一個大盆中 ， 大約是200g老南瓜 ， 把南瓜碾成南瓜泥 ， 蒸熟的老南瓜是很容易就能碾碎了 ， 碾成南瓜泥之后往盆中加入400g面粉 ， 一勺食鹽增加面粉的筋性 ， 攪拌成面絮狀 ， 下手揉成面團；
4、這個面團是比較硬的 ， 在揉成團的過程中會比較費勁 ， 但是做米篩面的面團就是要硬一點 ， 后續不僅更好操作 ， 米篩面也會更加有筋道 ， 揉成不光滑的面團之后先放在一邊餳面10分鐘 ， 10分鐘之后揉面 ， 面團很快就能揉光滑了 ， 這時候要多揉一會 ， 面團會更加有筋道 ， 揉好之后蓋上蓋子 ， 放在一邊餳面1小時；
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