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年糕面怎么和

生活百科年糕


1.黍米面中放入紅棗 ， 攪拌好 ， 紅棗表面裹勻黍米面 。
2.慢慢添加溫水 ， 采用上面攪拌的方式 ， 將其干粉攪拌濕潤 。(用大約40度左右的溫水 ， 別揉面) 。
3.至全部都濕潤 ， 沒有干粉為止 。切忌過濕 ， 太濕了容易導致年糕軟塌無形 。
4.取一個面團 ， 和蒸窩頭一樣 ， 中間挖個洞 。
5.握的越高越好 ， 越高意頭越好哦!(當然 ， 一蒸就會軟塌) 。
【年糕面怎么和】6.蒸鍋放水 ， 鋪蒸布 ， 將年糕放入 。
7.大火燒開水 ， 再蒸30分鐘即可 。
8.將年糕取出 ， 放在蓋簾上涼涼 ， 裝袋保存即可 。
小貼士
紅棗和黃黍米面的比例可以根據個人喜好而定 ， 我覺得棗多了才好吃 ， 我放了一半以上的大棗
紅棗一定要事先挑選好 ， 不要壞掉的 ， 會影響口感的 。
紅棗清洗干凈 ， 用沸水焯1分鐘左右 。
紅棗的添加可以是面粉的一半以上 ， 甜滋滋才好吃 。
溫水和面 ， 太燙的水會讓面粉瞬間變得很黏 ， 不易操作 。
年糕蒸熟 ， 取出 ， 放在一個不易粘連的地方涼涼 ， 晾涼之后就好操作了 ， 裝袋保存即可 。

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