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蓮藕|俗話說，秋天吃藕，勝過吃肉，這道“素炒藕絲”你一定要試試

辣椒蓮藕

蓮藕|俗話說，秋天吃藕，勝過吃肉，這道“素炒藕絲”你一定要試試

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蓮藕|俗話說，秋天吃藕，勝過吃肉，這道“素炒藕絲”你一定要試試

俗話說：秋天吃藕 ， 勝過吃肉！
蓮藕含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分 ， 含糖量也很高 ， 生吃鮮藕能清熱解煩 ， 解渴止嘔；煮熟的藕性味甘溫 ， 能健脾開胃 ， 益血補心 ， 故主補五臟 ， 有消食、止渴、生肌的功效 。

大部分蓮藕真正成熟的季節是在秋季 ， 一般采挖蓮藕通常是在9月到10月 ， 有些早熟的可能在7、8月份就可以上市了 ， 而有的蓮藕可能越冬之后還有 。 所以此時吃蓮藕是最佳季節 。

蓮藕的選購技巧1、藕節粗且短
藕節數目不會影響品質 ， 選購時要挑較粗短的藕節 ， 成熟度足口感較佳 。
2、藕節間距長
藕節與藕節之間的間距愈長 ， 表示蓮藕的成熟度愈高 ， 口感較松軟 。
3、外形要飽滿
蓮藕外形要飽滿 ， 不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕 。
4、帶有濕泥土
沒有濕泥的蓮藕通常已經處理過 ， 不耐保存 ， 有濕泥的蓮藕較好保存 ， 可置於陰涼處或冰箱約1周 。
5、內外皆無傷
購買蓮藕時 ， 要注意有無明顯傷痕 。 如果有濕泥裹著 ， 選購時可將濕泥稍微剝開看清楚 。

素炒藕絲蓮藕的吃法很廣 ， 特別是用來煲各種湯或和各種肉混著炒 ， 那么今天就來分享一道簡單點的【素炒藕絲】 ， 喜歡的朋友們可以學起來 。

食材及輔料：
蓮藕、青紅辣椒、生姜、干辣椒等 。
具體步驟：
1、首先把蓮藕清洗干凈 ， 然后去皮切成絲 ， 切好的藕絲用清水浸泡下 ， 清洗干凈表面的淀粉 ， 最后撈出并瀝干水分 ， 備用 。

2、把剩余的輔料都準備好 ， 生姜、青紅辣椒都切成絲 ， 干辣椒切碎 。
3、起鍋燒油 ， 先放入姜絲和干辣椒 ， 煸炒出香味 。
4、接著放入蓮藕絲 ， 翻炒一分鐘 ， 將蓮藕絲炒至斷生 。
5、然后放入青紅辣椒搭配顏色 ， 翻炒兩下 。

6、緊接著放入1勺生抽+1勺香醋和適量的鹽調味 ， 開大火翻炒個5、6、7、8下即可出鍋 。

這樣炒出來的蓮藕絲 ， 口感清脆 ， 咸淡適中 ， 比肉還好吃 。
張同學有話說①蓮藕絲盡量切得細一點 ， 快炒快出 ， 水分才不會流失 。
②為了配合蓮藕絲 ， 所以青紅辣椒也應該切成絲 ， 在快出鍋時再放入 ， 不宜放得太早 。
③蓮藕微甜 ， 所以調味不宜過咸 。
我是張同學說美食 ， 今天的【素炒藕絲】就分享到這 ， 喜歡美食的朋友記得關注一下喲 ， 每天為你分享一道美食 ， 管好家人的胃 ， 也就把整個家管理好了 。
【蓮藕|俗話說，秋天吃藕，勝過吃肉，這道“素炒藕絲”你一定要試試】（文字原創 ， 圖片部分來源于網絡 ， 如有侵權請聯系刪除！）

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