【蘋果削皮后怎樣才能不變色】

蘋果削皮后可在鹽水里泡15分鐘左右 ， 或將檸檬汁滴到蘋果切片上 ， 即可防止蘋果切開后與空氣接觸 ， 發生氧化作用而變成褐色 。蘋果削皮后變色是因為蘋果果肉含有多酚酵素 ， 接觸到空氣就會氧化 ， 營養和口感都會打折扣 。

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