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炸丸子|這盤炸丸子怎么吃都不膩，成本不到五塊錢，外酥里嫩不吸油，真香

食材胡蘿卜白蘿卜炸丸子

炸丸子|這盤炸丸子怎么吃都不膩，成本不到五塊錢，外酥里嫩不吸油，真香

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炸丸子應該有很多朋友都沒有吃過 ， 每個地方被稱作丸子的東西有很多 ， 有些是用肉丸子 ， 有些是用蔬菜制作的丸子 ， 各有各的特點 。 今天要分享的就是一道用蔬菜做成的丸子 ， 味道香 ， 吃著不油膩 ， 外酥里嫩 。 這道丸子可以直接吃 ， 也可以炒成菜 ， 或者做成湯 ， 每一種做法都有自己獨特的味道 ， 味道非常好吃 。

今天的這道丸子是用蘿卜制作而成的 ， 剛入秋那會種植的蘿卜已經可以收獲了 。 剛收獲的蘿卜最為鮮嫩 ， 價格也便宜 ， 做這道丸子所使用的都是蔬菜 ， 所以價格很實惠 ， 做這一盤丸子成本五塊錢不到 。 主要食材是胡蘿卜跟青蘿卜 ， 白蘿卜也可以 ， 很多人認為胡蘿卜跟白蘿卜不能一起用 ， 主要是因為胡蘿卜中含有維生素C分解酶 ， 而白蘿卜中的維生素C含量豐富 ， 會破壞維生素C的含量 。 但其實維生素C分解酶不耐高溫 ， 將胡蘿卜加熱后 ， 很容易就會破解掉 ， 所以并不會影響白蘿卜的營養價值 。

這道做法比較簡單 ， 純小白也可以制作 ， 最后需要油炸 ， 雖然入油鍋 ， 但也不要太擔心吸油 ， 里面加入面粉之后 ， 入鍋炸的時候表面會糊化 ， 這樣就不會吸油 ， 一定不要開很小的火慢慢炸 ， 時間越長 ， 它就越吸油 。 喜歡這道菜譜的朋友就收藏起來 ， 在有空的時候做一做吧！

【所需材料】
一根青蘿卜 ， 一根胡蘿卜 ， 適量鹽 ， 一塊老豆腐 ， 一把香菜 ， 2個雞蛋 ， 十三香 ， 胡椒粉 ， 1克小蘇打 ， 一勺玉米淀粉 ， 適量面粉 。
【制作步驟】
1.一根青蘿卜或者白蘿卜清洗干凈 ， 去掉頭尾 ， 再去掉外皮 ， 然后用擦絲器擦成細絲 ， 沒有工具就用手切 。 胡蘿卜也一樣 ， 擦成細絲 。

2.然后往里面撒點鹽 ， 再剁成碎末 ， 不要太碎 ， 稍微有點顆粒感最好 。

3.加了鹽之后會殺出很多水分 ， 用手擠掉水分放進盆中 。

4.再切點香菜加進去增香 ， 不喜歡的可以不加 ， 然后磕入兩個雞蛋 ， 一塊磨碎的老豆腐 。 再調入適量十三香 ， 適量胡椒粉 ， 一勺小蘇打增加嫩滑度 ， 不喜歡的可以不加 。

5.最后往里面加入一勺玉米淀粉 ， 適量面粉 ， 少量多次地加 ， 一直加到食材變得黏糊為止 。 勺子是家用的普通陶瓷勺 。 不用另外加鹽 ， 前面加了鹽了 ， 雖然擠掉了水分 ， 但還是有鹽分的 ， 再加就太咸了 。

6.用手抓一把菜糊 ， 虎口位置擠出來 ， 找一個勺子 ， 舀出來 ， 一個生坯丸子形狀就做好了 。 勺子沾點水 ， 這樣就不沾食材 。

7.起鍋燒油 ， 油燒到七成 ， 然后轉中小火 ， 然后下入丸子生坯 ， 會快速浮起說明油溫已經可以了 。 不要一下鍋就翻動它 ， 等它定型之后就翻動幾下 ， 讓它受熱均勻 。

8.一直炸到顏色金黃 ， 表面有點硬脆就可以了 。 給它撈出來控油就可以了 ， 直接出或者做湯都可以 。

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