要說茶香魚 ， 首先得說說油茶 。 所謂油茶 ， 就是把未經加工的土茶葉放入油鍋炒香 ， 摻適量清水大火燒開后 ， 再以中小火煮至茶水將干時 ， 用小木瓢去將茶葉沿鍋邊磨細（也可用攪磨機攪細） ， 即得茶羹 。 把這種茶羹取一些放鍋里 ， 摻入適量清水 ， 再投入炸花生米碎末 ， 燒開了調精鹽 ， 這香噴噴的油茶便可出鍋 。 油茶一般都在飯后才飲用 ，

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