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食材|2次親眼目睹路邊攤后廚，其中的「危害」吃了的人都假裝不懂

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食材|2次親眼目睹路邊攤后廚，其中的「危害」吃了的人都假裝不懂

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食材|2次親眼目睹路邊攤后廚，其中的「危害」吃了的人都假裝不懂

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（一）大品牌連鎖店一樣衛生不合格 ， 更不用說小地攤了 。


近段時間 ， 新京報記者應聘進入必勝客北京和諧廣場店和魏公村店 ， 發現后廚確實存在多種食品安全問題：餐廳管理人員篡改效期標簽 ， 食材不按時廢棄；員工拆掉外包裝 ， 將過期食材“化整為零”；烹炸用油長期不更換 ， 相關指標超標近一倍等 。
新京報記者查詢發現 ， 其中必勝客北京和諧廣場店 ， 就曾因食材超保質期 ， 于今年3月被豐臺區市場監督管理局處以沒收違法所得、罰款5萬元的處罰 。

（二）我找廁所時去過一個路邊店的后廚 。美食街的串串灌餅店 ， 我和朋友一起去吃的 ， 吃到中途我突然尿急 ， 發現后房有個門開的就沖了進去 ， 結果…
這家店的客人還挺多的 ， 一進后廚就是一股腐敗和說不上來的味道 ， 看見墻上一個無比大的蟑螂 ， 非要形容的話有點像84 ， 墻壁是黑與黃的混合色 ， 地上沒敢踩 ， 怕把鞋粘住泡米線的桶壁和桶沿上一片綠霉 ， 墻角胡亂堆著些火鍋丸子豆腐皮殺蟲劑一類的 ， 他的所有串串全部泡在臭水桶里 ， 里面飄的很多蒼蠅……還有許多不明液體（黃水）散發著刺鼻氣味 ， 還有雞蛋灌餅的原料成堆放在一起 。 真tm惡心 。
雖然不是全部 ， 但有些許小吃店還是不把人當人看得…總之 ， 少去就好了 這是我冒著被打危險拍下的 。
他們是在工作 ， 不是做飯 。 工作一詞對多少人已不是愛好或是信仰 。 只是工具 ， 里面全無人性可言 。
很多后廚……小店的 ， 都這樣主要原因是沒地方放 ， 然后那個桶可能就是買的時候哪款便宜買哪款……根本處理不干凈那些油污……

（三）親眼看到路邊師傅甩了鼻涕就直接揉面 。
某日在理發店美發 ， 上了燙頭藥水 ， 理發師囑咐我頭端平保持二十分鐘 。不能低頭看手機 ， 萬般無聊中看著對面燒餅攤師傅忙碌的身影發呆 。
【食材|2次親眼目睹路邊攤后廚，其中的「危害」吃了的人都假裝不懂】師傅揉面技術嫻熟 ， 面團在他手里上下翻滾 ， 夕陽的余暉灑在他消瘦的身軀上 ， 將他的臉頰映襯得異常柔潤 ， 恍惚間我想起了初戀 ， 一幕幕美好的鏡頭浮現在眼前 。
咦 ， 等等 ， 師傅在干什么？他瀟灑地一甩手的動作瞬間將我拉回現實：只見面點師傅抬手捏住鼻子輕輕一擰 ， 然后用力往地上一扔 ， “啪” 一條清澈的鼻涕就躺在了路上 。然后 ， 異常自然地 ， 反手正手朝面團抹了幾下 ， 繼續揉面 ， 一手鼻涕被面團沾得干干凈凈 。
又一鍋香噴噴的餅出爐了 ， 幾個食客圍了過來 ， 不到兩分鐘 ， 一爐餅售罄 。
“剛出爐的餅就是好吃！” 一個年輕人邊大口咬著餅邊嘖嘖稱贊道 。
過來人告訴你 ， 餐飲界就和娛樂圈一樣 ， 黑幕太多太多了 ， 這只是小菜 ， 很多你覺得很好的店都有這問題 ， 例如 ， 你覺得這家店很干凈 ， 但你能保證他進的貨干凈嗎 ， 你覺得這家店干活很衛生 ， 但他的原料呢 ， 一只脫了毛的雞在店里加工很干凈 ， 那么他在早上被買過來之前還經過拔毛的 ， 拔毛的地方可不是光鮮亮麗的店里 ， 很多事情知道太多不好 。

（四）雞精味精超量放 ， 使用轉基因油只是基本操作 。

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