食材：五花肉、姜片、料酒、八角、桂皮、花椒、干辣椒、豆瓣醬、蒜苗、蠔油、醬油、生抽 。
1、五花肉冷水下鍋 。放入姜片，八角，桂皮，花椒，料酒，燒開煮至熟 。
【回鍋肉怎么炒】
2、大蒜切段，蒜拍扁 。五花肉煮好切成片 。
3、鍋熱后放油，肉熱后放肉，煸炒出油汁 。再放一勺豆瓣醬，炒出紅油 。
4、再放入干辣椒節，花椒，大蒜炒香 。最后放蠔油，醬油，生抽，大蒜葉，翻炒出鍋 。
回鍋肉：回鍋肉起源四川農村地區 。古代時期稱作油爆鍋，四川地區大部分家庭都會制作 。所謂回鍋，就是再次烹調的意思 ?；劐伻庠诖ú酥械牡匚皇欠浅Ｖ匾模劐伻庖恢北徽J為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉 。回鍋肉色香味俱全，是下飯菜中大部分人會選的菜 。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）還可以用彩椒，洋蔥，韭菜，鍋盔等來制作回鍋肉，“家常”顧名思義，“調料家家常有之意，”故每一家制作出的味道都不相同，這一特性，也是賦予了回鍋肉這道菜獨特的魅力 。