用料：細面３３０ｇ雞蛋 ， ２個（１００ｇ）洋蔥 ， ５０ｇ螺旋椒 ， 半個（２０ｇ）青菜 ， ２棵（３５ｇ） ， 火腿腸１根 ， （４０ｇ）綠豆芽 ， ９０ｇ大蔥白 ， ８ｇ蒜 ， ６ｇ鹽 ， ３ｇ生抽 ， ８ｇ老抽 ， ８ｇ蠔油 ， ５ｇ十三香 ， １.５ｇ ， 味精３ｇ ， 清水５ｇ 。
1、雞蛋洗凈磕入碗中攪打均勻 ， 洋蔥洗凈切條 ， 螺旋椒切圈 ， 青菜摘后洗干凈 ， 火腿腸切片 ， 綠豆芽洗凈瀝水 ， 大蔥和白蒜洗凈切末 。上色調味汁 ， 取一小碗里面放味精1g、生抽５ｇ、老抽８ｇ、清水５ｇ、蠔油５ｇ攪拌至味精融化均勻備用 。
2、鍋里下油燒熱加雞蛋 ， 翻炒熟盛出備用 ， 注意不要炒的太碎 。
【細面怎么炒】4、翻炒出香味加火腿腸、綠豆芽與青菜 。
6、翻炒均勻 ， 加入鹽３ｇ、十三香１.５ｇ、味精２ｇ、生抽３ｇ 。
8、翻炒均勻至細面變熟即可出鍋 。