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面食|一個面食生意，品類應該如何聚焦和增加問題？

面食炒飯

面食|一個面食生意，品類應該如何聚焦和增加問題？

營銷上對于不賺錢的品類能救就救 ， 不能救就趕緊砍掉 ， 越聚焦賺錢 ， 跟生意上項目是一個道理 。
一個品牌或者一個生意你首先需要有一個特別突出的品類或者說爆款 ， 這個才是你生意的主打 ， 其它的是配合你主力部隊打配合的 ， 不能因為上了周邊的產品影響了你的精力以及你整體生意的效率和利潤 。
昨天一個粉絲朋友跟我說 ， 自己是經營面皮生意的 ， 想了很久自己準備把炒飯這個品類砍掉了 ， 有兩個點的原因 ， 一個是打算做外賣為主 ， 一個原因是因為自己生意的場景環境客戶群體發生了變化 ， 所以需要重新規劃 ， 炒飯這樣的品類影響了出餐速度和產品單價太低導致自己營收一直上不來 ， 現在每天也就是千把元的營收 。
他告訴我 ， 現在想增加一個新的品類 ， 一個是出餐效率要高的 ， 一個是客單價高一些的 ， 這樣的話 ， 因為他們是夫妻檔 ， 他老婆可以應付產品和快速出餐 ， 他主要的精力可以放在外賣平臺運營以及整個生意的營銷宣傳上 ， 解放了人力還能形成分工 ， 之前的品類連他都需要幫忙干活 ， 形成不了分工合作 。
我看了一下他給我發來的他們整個項目的產品價目表 ， 確實每個產品客單價都不高 ， 可能因為他的地理位置處于西北 ， 這種價格也算合理 ， 消費水平不高的原因 。
他自己的產品品類砍掉了一些 ， 減去了一些 ， 自然就想著增加一兩個跟現在品類一樣出餐快的產品 ， 同時又不沖突還可以做外賣配送的品類 ， 目前主要以面食為主打 ， 他自己的想法是增加一個黃燜雞品類 ， 這個品類比炒飯品類更快出餐 。
大贏：我的建議是可以做個現在預制菜之類的品類 ， 不屬于他目前生意的主打 ， 所以不會影響他整體的生意 ， 也適合做外賣 ， 速度那是相當快 ， 之前看見某寶和逗引上面有很多廠家專業做黃燜雞米飯調味的醬料廠家 ， 做起來很簡單 ， 這個你可以去看一看 ，
關于這個方面技術之類的 ， 你可以到短視頻平臺上面看看很多教技術的 ， 你按照標準自己測試一下 ， 應該技術上很快就能掌握 。
你目前的生意項目營銷上除了外賣平臺的運營 ， 另外就是你主打什么品類就拼命的宣傳什么品類就好了 ， 利用聚焦的原理 ， 把單點吃透 ， 宣傳透 ， 讓客戶想到某個品類就能想到你 ， 也就是把你跟某品類關聯起來 。
總結一下：大概說了符合目前項目的品類以及如何選擇 ， 技術上需要如何掌握 ， 同時營銷推廣上營銷的重心在哪里 。

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