今天我們迎來了兩位上得廳堂 ， 下得廚房的“型男煮夫”：一位是愛好廣泛的北京男孩蔡卓新 ， 一位是技藝高超的型男主廚王昊 ， 他們不僅長得帥 ， 更重要的是都做得一手好菜 ， 快和小二一起來看看二位是如何“玩轉廚房”的吧~
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【竅門|這樣做菜好吃、好玩、還好看，還不趕緊學起來！】首先是廚房達人蔡卓新為我們帶來了兩道菜 ， 一道融合了兩個國家的美味 ， 無論是是四川人還是意大利人 ， 都能在里面找到共鳴 ， 它就是——川味意面 ， 另一道則是四川風味的炸魚——川味炸魚 。
民間高手菜：川味意面
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鍋中倒入熱水 ， 加入一點橄欖油、食鹽 ， 水開后把意面放入 ， 煮熟即可 。
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竅門：煮意大利面時 ， 加橄欖油可以防止其粘連 ， 加鹽可使其增加底味 。
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鍋中放油 ， 放入川味臘腸 ， 加入姜、蒜、筍干 ， 炒制一下 ， 放點花椒、麻椒 ， 炒出香味 。
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竅門：筍干既可以用水泡發 ， 也可以煮制 。
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鍋底炒制完成后加入煮熟的意面 ， 翻炒均勻 ， 加入豌豆苗和小香蔥 ， 加入一點蠔油 ， 炒勻 ， 在快出鍋時撒點辣椒面 。 最后加入番茄干 ， 撒點鹽 ， 和勻 ， 就可以出鍋了 。
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竅門：快出鍋時 ， 放入辣椒面 ， 色澤更好看 。
這意面非常入味 ， 筍干吃在嘴里特別有嚼勁 ， 綜合而言 ， 麻度適中 ， 一口下去 ， 滿滿的四川味道 ， 久放之后 ， 面的彈韌勁兒依舊不減 ， 好吃慘咯！
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民間高手菜：川味炸魚
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在大碗中加入200克面粉 ， 將蛋黃和蛋清分離 ， 蛋黃直接放入面粉中 。 將200克水和100克牛奶混合 ， 分兩次加入面粉中 ， 將打發的蛋清最后放入 ， 慢慢攪勻 。
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竅門：制作面糊時 ， 放入打發的蛋清 ， 炸出來的魚口感更蓬松 。
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高麗糊
①又稱發蛋糊、雪衣糊、蛋泡糊；
②因為在面糊里加入了打發的蛋清 ， 所以在炸制后 ， 外表更蓬松 。
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先用廚房紙巾將龍利魚上多余的水分擦干 ， 然后改刀成魚柳 ， 裹上面糊 。
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起鍋燒油 ， 油溫五成熱時下入裹好面糊的魚肉 ， 炸好后撈出 ， 待油溫升高后 ， 進行二次復炸 。
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竅門：魚肉分兩次炸制 ， 每次炸兩分鐘 ， 口感更好喲~
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