鐵板豆腐大家都不陌生，花生豆腐也都聽過，那鐵板花生豆腐不就是用鐵板燒的方式做花生豆腐？豆腐入菜，形、色、味千變萬化，暗合佛家思想，更是被大力推崇，這道鐵板花生豆腐，就是在豆腐上的創新花生味道清甜，富含油脂和獨特香味，同樣營養豐富。二者搭配，花生能去除豆腐多余的豆腥味，起到增香作用?；ㄉ屯愣沟矸郯境傻幕ㄉ鷿{冷卻后口感和涼粉相似，為這道菜增添Q彈細嫩的口感。做這道菜一定是老豆腐，老豆腐內部有孔隙，和花生漿融合，豆子和花生的清香交錯，細膩嫩滑，營養豐富。
【 豌豆淀粉|鐵板花生豆腐】By 鑫小河
用料

• 一切準備就緒，開工吧！
• 所需食材
• 豆腐、紅皮小花生豌豆淀粉、玉米淀粉姬松茸、灰樹菇、醬油 （具體用量 根據個人喜好添加）

做法步驟



1、制作步驟：· 做花生豆腐 ·1?：紅皮花生浸泡4小時，漲發后用料理機打成花生漿；2:過濾花生渣，把花生漿倒入鍋內熬制，去除生味。3:往鍋里加入豌豆淀粉水，小火慢攪，使其充分受熱，達到粘稠狀態?；ㄉ鷿{的作用就是去除多余豆腥味，增加花生的味道，讓豆腐更香。4:將老豆腐掰成小塊，放在容器內，倒入熬好的花生漿，抖動容器，讓花生漿灌入豆腐孔隙中，和豆腐充分融合，等待自然冷卻。5:自然冷卻后脫模，切成大小均勻花生豆腐塊。炸花生豆腐 ·1:花生豆腐表面略沾一點玉米淀粉，把多余的粉去掉，下油鍋炸。表面沾粉是為了豆腐盡快達到表皮酥脆的感覺。2；炸第一次是五成油溫，讓豆腐定型，將油溫升到七成復炸，表皮變酥后撈出?！?燒花生豆腐 ·1:鍋中留下一點底油，下姬松茸和灰樹菇，加少許醬油出醬香味，最后放入豆腐。2:收味之后勾一點芡就可起鍋，倒入鋪了錫紙的鐵板燒盤中即可。3:鐵板花生豆腐其實就是涼粉和豆腐的結合，同時擁有花生和豆腐的清香，口感鮮嫩爽滑，湯汁菌香和醬香濃郁醇厚，鐵板做法還能一直保持菜品的溫度，適宜冬天慢慢享受。




2、鐵板花生豆腐是經典素食之一，而“鐵板”只是其中一種做法，這種花生豆腐做好之后，還可用來涼拌、紅燒、煎炒，非常百搭！速速學會這份熱乎乎的鐵板花生豆腐，為這個冬天增添一份暖意！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

猜你喜歡

• 豌豆|冬天我家晚餐這樣吃，一周不重復，雖簡單卻健康
• 玉米淀粉|金絲富貴加拿大北極蝦
• 玉米淀粉|一個蛋清，一勺酸奶，做成小零食，營養又補鈣，女兒隔三差五要吃
• 木薯淀粉|牛奶別總直接喝，在家輕松做特色美食，味道香醇可口，孩子的最愛
• 玉米淀粉|網紅芒果千層蛋糕，掌握幾點就能做出完美的千層蛋糕，太實用了
• 馬鈴薯淀粉|教你在家做最經典的寶寶小零食，簡單又好吃，學會就別再外面買了
• 面粉|煎帶魚用面粉還是淀粉？教你好吃的做法，柔嫩皮不破，香酥不粘鍋
• 好吃|炸帶魚用面粉好還是用淀粉好？許多人都弄錯了，難怪做得不好吃
• 正確|炸黃花魚，裹面粉還是淀粉？教你正確做法，酥脆又噴香，孩子愛吃
• 玉米淀粉|孩子常吃強筋骨的幾道家常菜，鮮香無比，開胃解饞，多下一碗飯！