大雪節氣，吃上一塊熱乎乎的發糕，真是太應景了。永康民諺有云：“一年高一年 年年可買田”，發稿寓意事業生活蒸蒸日上、步步高。




在永康市西溪鎮棠溪村，村民陳月枝正和鄰居制作美食——糯米糕。糯米糕的制作工序十分復雜，從原料到成品需要經過不少步驟。




首先要按一定比例把早米粉和糯米粉摻和拌勻，在糯米粉里加進少量的水進行攪拌，使米粉成顆粒狀，這就叫“拌糕粉”，一直拌到能捏成塊但一按就能散的程度，糕粉才算拌好。




由于糕粉顆粒大小不均，還要用細小孔的竹篩分兩到三次將糕粉篩成細粉。

接著在蒸籠屜上，鋪上燙了兩分鐘的豆腐皮，將篩不細的粗顆粒先鋪在蒸籠最下層，再輕鋪上細粉，把筷子橫過來，輕輕將糕粉捋平，下一步就可以開蒸了。
【 糯米糕|“一年高一年 年年可買田”大雪節氣做發糕】



在等待的十幾分鐘時間里，可以先將紅糖加水熬煮。




蒸熟后取出蒸籠屜，用燙熟的小青菜蘸著紅糖汁，均勻地涂抹在糯米糕表面，等稍微冷卻了以后，再用菜刀切成條塊狀，就大功告成了。




這樣制作而成的糯米糕，不但香甜可口，而且紅白相間，褐色的“頂層”散發著紅糖的清香，非常誘人。（藍媒聯盟·永康市融媒體中心 應秀蔚 方陳昱）

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