這款酸奶大麻花特別的松軟細膩，口感暄軟香甜，夾的自制的酸奶餡兒，酸酸甜甜，還有點點流心兒，口味很豐富。我覺得完全就是麻花式的大面包。制作不是很麻煩，一次發酵即可。熬制酸奶餡兒的時候不能把酸奶熬的太稠，那樣餡兒心就不軟了。喜歡的朋友試試吧
By 維一一個
用料

• 酸奶餡用料：
• 酸奶 320克
• 玉米淀粉 25克
• 白糖 30克
• 面團用料：
• 高筋面粉 500克
• 鹽 5克
• 白糖 80克
• 酵母 5克
• 雞蛋 2個（約100克）
• 牛奶 230毫升
• 玉米油 30克

做法步驟


1、不粘鍋里加入酸奶、玉米淀粉、白糖攪拌均勻至無顆粒



2、最小火慢慢熬，一定不能離開，需要不停地攪拌。



3、因為加了淀粉，慢慢的會越來越濃稠，最后熬煮至不易流動的糊狀，關火。關火后要不停的攪拌至降溫（因為降溫的同時酸奶很容易結塊），邊降溫邊攪拌會使口感更細膩。不燙的時候就可以裝進裱花袋里，備用。（我用的草莓酸奶，所以里面的是草莓果肉）



4、打面缸里加入高粉、鹽、白糖、酵母、雞蛋、牛奶，攪拌至無干粉的時候加入玉米油或者黃油都可以，這樣是為了成品涼了也不容易變硬



5、無論是手揉還是廚師機，都最好揉出膜，即使實在揉不出膜，也要揉成一個光滑的面團



6、揉好后直接搓成長條分成8個均勻的劑子（我做的是一份半的量）。全部劑子滾圓蓋好，松弛15～20分鐘（這里松弛一定要到位，否則不易搟開）



7、取出一個劑子，一定要拍薄薄的粉防粘。直接把劑子放到案板上，也就是說正面朝上



8、搟成長方形后翻個面，底邊兒壓扁，這樣卷起來的時候更容易貼合。擠上酸奶餡兒



9、從上往下卷起來



10、兩頭捏嚴，防止露餡兒。每一個都這樣做好蓋嚴松弛約10分鐘。



11、取出第一個做好的劑子慢慢搓長搓細，兩頭反方向擰上勁兒，再兩頭對折捏緊，雙股再搓一下讓麻花卷兒緊實點



12、像這樣把頭藏起來即可。



13、做好所有的坯子



14、準備一小盆清水，把麻花坯沾滿一層水



15、把沾滿水的麻花坯直接放進面包糠里，讓面團滾滿面包糠

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