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油心|廣式老婆餅！

把美食和愛裝進口袋！HELLO!大家早上好，中午好，晚上好~唯有美食和愛不可辜負~持續更新美食配方，關注我，一起學做更多美食！今天分享的是：廣式老婆餅話不多說，直奔主題！
油心|廣式老婆餅！

老婆餅用料：水油皮:中筋面粉300g、豬油115g、白糖38g、清水130-150g油酥心:低筋面粉300g、豬油175g餡心: 細砂糖450g、花生油(或調和油)50g、牛油25g、炒香白芝麻25g、.開水315g、三洋糕粉200g、糖冬瓜250g、椰蓉適量
油心|廣式老婆餅！

做法：1.油心：低筋面粉過篩，用掌根搓擦，搓發 一點（膨），油心搓到光滑，讓油脂和面粉充分混合，（夏天油心要放冰箱）兩個面團軟硬度一樣。2.水皮：面粉過篩，開窩，加糖，加水，搓溶，加豬油，混合搓成團，搓到光滑，搓到手套膜，靜置15分鐘。3.餡料：豆沙（低糖）25克包一個蛋黃，搓圓。油心可撒粉搓條，出13克左右。以下開始做就保鮮膜，否則酥層開裂。4.水皮壓扁，包油心，收口收緊，不能看到有油心，案板抹油，收口朝上，搟面棍抹油，搟成牛舌壯，從中間向兩邊搟，否則油心不均勻，12CM左右，靜置15分鐘，拿出來，中間捏一下，折三折，搟皮，包餡心，然后邊緣弄圓一點。5.放入掃油的烤托，掃蛋黃，撒上芝麻，上下180/170.烤完燜就酥一點，（皮搟大容易破酥）
油心|廣式老婆餅！

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