不能 。泡發木耳隔夜之后，可能會出現腐爛變質的情況，還有可能會發生細菌污染，木耳表面可出現肉眼無法察覺的霉菌斑 。健康人吃了這些木耳之后，有可能會出現食物中毒的情況，還有人會發生感染性腹瀉，并出現惡心、嘔吐、腹脹、腹痛等癥狀，非常不利于患者身體健康 。平時吃木耳的時候，從泡發到食用最好控制在兩小時以內，遵循現泡現吃的原則比較安全 。
擴展資料：
【泡發的木耳隔夜能吃嗎】黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，屬木耳科，木耳屬，為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品 。我國是黑木耳的故鄉，中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳，并開始栽培、食用 ?！抖Y記》中也有關于帝王宴會上食用黑木耳的記載 。目前，黑木耳在我國的東北、華北、中南、西南及沿海各省份均有種植 。

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