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前面講了幾期的素菜 ， 今天來說點葷菜的做法 ， 讓大家解解饞 。
一只雞就屬雞翅的肉最嫩最滑了 ， 每當把雞烹飪出來 ， 首先被搶得就是雞翅 。 雞翅的吃法有很多 ， 比如麥當勞的炸雞翅 ， 燒烤攤的燒雞翅 ， 家里經常做的可樂雞翅等等 。
今天的主角也是雞翅 ， 家里有小孩可得管住他們的嘴喲！因為今天做的雞翅有點上火 ， 但香味撲鼻 ， 會讓你時不時地咽幾下口水 。
【菜名】油煎雞翅
【主要食材】雞翅、孜然粉、白芝麻、辣椒粉、生抽、老抽、蠔油、白糖、料酒、姜、蔥、食用油、鹽
【具體步驟】1、準備一盤雞翅 ， 大概10-15個 ， 像這樣的數量的雞翅一般都是冰鮮或冰凍的 ， 所以我們首先得先處理下雞翅 ， 準備一盆清水加一勺鹽把雞翅浸泡15分鐘
2、把浸泡好的雞翅對半切開 ， 并用清水沖洗一下
3、把姜蔥清洗干凈 ， 然后把姜切成片 ， 蔥切成蔥花 ， 裝盤備用
4、起鍋燒水 ， 冷水下鍋 ， 并加入一勺鹽、幾片姜片和一勺料酒 ， 把雞翅焯一下水（注意 ， 焯水時不要太久 ， 不開了即可 ， 不然雞翅做出來會老）撈出瀝干水分
5、把瀝干水分的雞翅倒入盆中 ， 加入一勺生抽+半勺老抽+一勺白糖+一勺蠔油+撒上適量的胡椒粉+少許的鹽+姜片抓拌均勻 ， 并腌制半個鐘 ， 這樣會更加入味
6、起鍋燒油 ， 鍋內油要多一點 ， 待油溫大概6成熱時 ， 放入腌制好的雞翅 ， 改中小火煎至兩面金黃即可 ， 撈出裝盤 ， 去除多余的油
7、洗鍋燒水 ， 待水開后把剛煎好的雞翅 ， 放入鍋中蒸2分鐘即可
8、端出雞翅均勻地撒上孜然粉、辣椒粉和白芝麻（孜然粉和辣椒粉根據個人的品味 ， 可多可少）
9、然后用筷子翻轉一下 ， 讓下面的雞翅也盡可能地粘上孜然粉、辣椒粉和白芝麻 ， 最后撒上蔥花
這樣做出來的雞翅十分入味 ， 香味濃郁 ， 下飯下酒都非常棒 ， 趕快安排起來吧！
【注意事項】①一般冰鮮或冰凍的食品 ， 必須清理干凈 ， 也要確保煮熟透
②雞翅對半切開是為了增大與調味料的接觸面積 ， 這樣做出來的雞翅更入味
③煎雞翅的時候 ， 油要多 ， 下鍋時油溫不要過高 ， 煎的時候火候要小 ， 還要經?；蝿酉洛?， 這樣煎出來的雞翅才不會焦
④煎出來的食品很上火 ， 家里有小孩 ， 盡量蒸一下 ， 哪怕是短短的2分鐘也好
【拓展】①我們可以用同樣的方法 ， 用來煎雞腿 ， 雞腿肉厚 ， 必須用刀把雞腿切開 ， 然后用牙簽
②冰鮮、冰凍之類食物和孜然粉之類的調味料都不建議經常吃 ， 偶爾滿足一下小孩或煎來下酒（記得下酒的時候叫
今天的【油煎雞翅】就分享到這 ， 喜歡的朋友可以照著做 ， 覺得好的朋友可以關注一下 ， 每天為你分享一道家常菜 ， 管好家人的胃 ， 也就把整個家管理好了 。
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