臘八將至，臘八蒜準備好了嗎？趕緊行動起來吧，臘八蒜酸辣爽脆、醋汁用來蘸餃子非常美味…
By 快樂天使樂樂媽
用料

• 紫皮蒜 500克
• 鹽 2小勺
• 9。米醋 400ml
• 冰糖 100克
• 陳醋 2勺

做法步驟


1、食材準備：大蒜籽、米醋、陳醋、冰糖、鹽



2、500克紫皮蒜去外衣



【 陳醋|想健康又想美味，吃#一學就會快手菜#臘八蒜就對啦】3、大蒜籽掰開



4、清水沒過大蒜籽，浸泡20分鐘



5、剝去大蒜籽表皮



6、剝好的大蒜籽，這么多



7、清水沖洗干凈



8、倒干毛巾上，??剪去根部



9、去除壞的



10、太陽底下曬干表面水分



11、準備一個干凈無油無水的容器



12、大蒜籽先撒上一點點鹽，腌制10～20分鐘



13、倒入米醋，沒過大蒜籽



14、大概是這樣的



15、來點陳醋



16、顏色變這樣了



17、冰糖來個兩把



18、份量不少了



19、米醋剩下一點點了



20、蓋上蓋子，密封保存



21、5天后的臘八蒜，微微發綠



22、腌制13天的效果，顏色非常綠了，嘗一個，酸脆爽口，有點蒜辣味。
小貼士大蒜籽選紫皮蒜，口感脆爽，鹽腌蒜的那一步不能少，冰糖的量可以根據個人口味增減，陳醋是為了口感更酸一點，不喜歡的直接放9度米醋 ，自然發酵，顏色慢慢變綠 。也有一種速成法，把調料加熱，然后放入大蒜籽，蓋蓋子，密封3天就可以食用。大家根據需要選擇
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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