自從上一次吃過潮阿瞞 ， 就一直對他們家念念不忘 。 最近又恰逢特別適合吃火鍋的降溫季 ， 想著也有段時間沒有吃了 ， 便馬上和朋友邀約起來 。
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國潮風的裝修風格 ， 還是熟悉的環境 ， 進門就能聞到火鍋的香料味兒 。 一到飯點 ， 店里的客人也是坐得滿滿當當 ， 看來喜歡潮汕鹵水火鍋的吃貨們還真不少 。
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潮阿瞞是廈門首家且唯一一家潮汕鹵水火鍋 。 這次品嘗又有了新的發現 。 首先是鍋底增加新的沙喇口味 ， 適合喜歡清淡口味的朋友 。 其次是鍋具進行了改良 ， 一次就可以嘗到兩種不同口味的鍋底 ， 真棒！這里需要提醒一下的是 ， 鹵水湯底就是鹵汁 ， 是不能用來喝的哦！食材在鹵水鍋里滾上幾圈 ， 就很夠味了 。
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也有直接鹵好的 ， 比如我愛慘了的這塊鹵水豆腐 。
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店里還有提供潮汕米醋 ， 用來搭配鹵水鍋最合適最正宗 ， 不需要蘸其他的調料了 。
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潮汕鹵水火鍋和別的火鍋不同之處除了鍋底 ， 還有涮菜 。 燙鵝系列絕對是絕絕子：
黃金八秒鵝腸 ， 只需要8秒 ， 脆嫩彈牙的鵝腸就涮好了 。
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至臻厚切鵝肝 ， 雖然涮煮的時間需要5分鐘 ， 但一點也不會過頭 。 一口咬下 ， 鵝肝的肥嫩豐腴真是令人太滿足了 。
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還有第一次嘗試的鵝血 ， 吃起來口感非常細膩順滑 ， 也沒有任何的腥味 ， 值得一吃 。
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他們家的海鮮也很好吃 ， 做法可以直接涮燙 ， 例如8頭大連鮑 。
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也可以做潮汕風味的生腌皮皮蝦 ， 下酒絕了 ， 完全停不下來 。
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還有現切的潮汕黃牛肉 ， 例如五花趾 ， 吊龍 ， 搭配店里的沙茶醬 ， 亦是非常正宗的潮汕風味 。
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脆口豬肉筋：肉筋團成像繡球一樣 ， 下鍋一煮就散開 ， 也不能涮燙太久 ， 才能保持肉筋的脆嫩 。
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