吃膩了甜味兒的蛋黃酥，來幾個鮮香的梅干菜小餅換換口味
By 首陽零一
用料

• 梅干菜 100克
• 肥瘦肉 各80克
• 姜片 兩片
• 花椒 15粒
• 老抽油 8克
• 白糖 6克
• 豬油 15克
• 鹽 3克
• 油酥
• 低筋面粉 105克
• 豬油 55克
• 油皮
• 豬油 40克
• 中筋面粉 130克
• 溫水 65克
• 糖 10克

做法步驟


1、肥瘦肉分開，梅干菜泡水洗凈



2、肥瘦肉加姜片，花椒，煮熟



3、梅干菜，肥瘦肉切丁加入所有調料拌勻



4、和油酥面，用手呲成光光細膩的面團



5、油皮是所有材料揉成光滑面團蓋保鮮膜醒發20分鐘



6、兩種面團軟硬度要一樣



7、油皮在外面，油酥在里面，包起來



8、然后按扁



9、搟成長方形折三折，再搟成寬1長2的大片 抱歉沒拍圖，下次做了再傳



10、從上到下卷起來，要卷緊哦，收口朝下



11、切劑子大約23克左右



12、從中間開始向上下搟，然后換方向搟



13、手掌大小



14、包餡，



15、像包包子一樣，包幾個褶，用虎口收緊，反過來放烤盤里



16、表面刷蛋黃液，粘上芝麻



17、烤箱180度上下火25分鐘， 每個烤箱溫度不一樣，這里僅作參考



18、放涼就可以吃了
小貼士梅干菜要充分泡軟，多清洗幾遍去除鹽分
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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