最喜歡的就是路邊攤上的土家醬香餅了，醬香餅的味道酥酥脆脆，醬香濃郁，可是一般都在早上賣，對于我這種起床困難戶來說，無疑是一種折磨！ 今天就和大家分享在家就能做的醬香餅，足不出戶，就能吃到美味的醬香餅！
By Eva小佳 【豆果美食官方認證達人】
用料

• 面團
• 中筋面粉 250g
• 水 150毫升
• 鹽 1g
• 魯邦種 100g
• 色拉油 15g
• 醬料
• 色拉油 1勺
• 大蒜 3瓣
• 洋蔥 半個
• 紅油豆瓣醬 2勺
• 甜辣醬 1勺
• 生抽 1勺
• 肉餡
• 豬肉碎 200g
• 蔥姜料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 五香粉 1g
• 黑胡椒碎 2g
• 十三香 1g
• 鹽 1g
• 輔料
• 色拉油 2勺
• 黑胡椒碎 3g
• 孜然粉，香蔥碎 適量
• 白芝麻 適量
• 花椒粉 選用

做法步驟




1、和面：將面團材料全部加入攪拌桶中。





2、廚師機低速揉成團后轉中速將面團揉至光滑狀態。





3、面團整理成圓，蓋好松弛約30分鐘。





4、松弛好的面團均分成4份，搓圓后表面抹少量油蓋要繼續醒發約30分鐘。





5、肉碎加入肉餡中的其他材料，混合均勻腌制約30分鐘，以便入味。





6、準備醬料：蒜切末洋蔥切碎，熱鍋加入色拉油，把蒜和洋蔥先煸香，然后加入醬料，把豆瓣醬炒出紅油，加1勺生抽，拌勻后冷卻備用。





7、將肉餡也煸香，冷卻備用。





8、松弛好的面團壓扁后搟開成很薄的圓形。





9、餅皮上面掃一層色拉油，然后磨上黑胡椒碎。





10、將餅皮卷起來，然后再盤起來，末端壓成底部，蓋好松弛約20分鐘。





11、松馳好的面團放在油紙上，再次搟開成圓形（想要脆餅底越薄越好）。





12、餅皮上先掃一層醬料，然后鋪上肉餡，撒上孜然粉、白芝麻和香蔥碎。





13、蒸汽烤箱，里面先放一個烤盤，水箱加滿水，提前上下火230度預熱好，在餅胚入爐前，按蒸汽鍵進行自動噴蒸汽約50秒，待蒸汽噴出后，餅胚連同油紙一起放在加熱好的烤盤上，烘烤約10分鐘

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