還有一個月就要過年了，年貨備起來。今天突發奇想，想試試今年挺流行的蕾絲蛋卷，結果前面一直失敗，差不多做廢了七八個，才終于成功。其實不光是烘焙很多事情都是這樣的，一開始可能會失敗，但是只要在失敗中吸取教訓，慢慢地順手起來，就向成功靠攏了。我是用蛋卷機做的，我看很多網友用平底鍋也做出來了，就是可能更麻煩一點吧。
By 小小多和包子
用料

• 蛋糕粉（低筋面粉） 100克
• 雞蛋 1個
• 玉米油 40克
• 奶粉 20克
• 水 150克
• 糖 30克

做法步驟


1、先上一張失敗品的圖，這是一大半，還有一小半被我吃了。多做幾次就上手了。



2、盆中先加入水、奶粉、糖、雞蛋和油，攪打均勻。水和奶粉可以換成牛奶。



3、篩入面粉，攪拌到沒有干粉。



4、面糊舀起來，能勻速地流動，不稠不稀。然后靜置十幾分鐘。讓面糊充分地融合。



【 蛋卷|#金龍魚精英100%烘焙大師賽#蕾絲蛋卷】5、將面糊倒入裱花袋中，剪一個小口，不超過2mm大。



6、蛋卷機預熱好，將面糊快速在烤盤上劃圈圈，然后蓋上中火烤制。



7、當水汽明顯減少后，開蓋，趁面餅還軟快速卷起。收口處壓10秒鐘定型。這里最關鍵的就是掌握面糊的烤制狀態。



8、如果掌握不好時間，做不了蛋卷，可以做煎餅，隨心所欲畫一些圖案。



9、成品圖



10、成品圖



11、成品圖
小貼士1、面糊的狀態不能太稠也不能太稀。油多一點更酥一點，好卷一點，油少一點做出來的蛋卷更硬更脆。蕾絲蛋卷因為很細，不好卷，建議油不能太少了。 2、蕾絲蛋卷因為很細，所以火力不要太大，時間也比普通蛋卷短，要及時卷制。剛開始掌握不好時機，多做幾次就上手了。大概在面糊剛凝固還比較軟的時候就要卷。如果像普通蛋卷那樣等到烤到微黃再卷就晚了。如果卷早了，冷了還不脆，可以放烤箱或空氣炸鍋中再烤一會。 3、說老實話，蕾絲蛋卷就是好玩好看，實際上不好保存，很容易碎。實在做不好蛋卷，做蕾絲蛋餅也挺好玩的，隨便畫。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

猜你喜歡

• 維生素e|#金龍魚精英100%烘焙大師賽-愛好組低筋#紅絲絨蛋糕
• 金龍魚|#金龍魚精英100%烘焙大師賽-愛好組高筋#圣誕花環面包
• 酒漬|#金龍魚精英100%烘焙大師賽-愛好組低筋#圣誕劈柴樹樁蛋糕
• 烘培|蔥香芝士面包#金龍魚精英100%烘培大師賽#
• 金龍|#金龍魚精英100%烘焙大師賽-愛好組低筋#圣誕帽蛋糕
• 蔓越莓干|#金龍魚精英100%烘焙大師賽-愛好組高筋#提子奶酥手撕面包
• 圣誕樹蛋糕|圣誕樹根蛋糕#金龍魚精英100%烘焙大師賽-愛好組低筋#
• 金龍魚面包粉|咕咕霍夫面包最好吃的做法，就在這里了
• 高糖高脂|蛋卷別再買了，在家做又酥又脆又香，比外面50一斤的還好吃！
• 黃油|我吃過最好吃的蛋卷，又香又脆一碰就掉渣，吃一口就停不下來