“民間美味情常在，家常風味記心懷?！奔页２耸敲總€人對自己家鄉美味的牽掛，它代表著人與自然、人與傳統的關系，也代表著我們永遠無法割舍的家鄉味。



新鮮豬腰子
家常腰花面的制作對廚藝有一定的要求。為了保證腰花烹飪后能保持其脆嫩質地，烹飪時須在煮面的同時炒至臊子，待面條煮好挑入碗內之際，烹制的腰花也要起鍋，舀于面條上。家常腰花面成品色澤棕紅，腰花烹制全熟后花型美觀，口味咸鮮微辣，回味濃郁，質地脆爽。


家常腰花面的制作方法

主料：鮮豬腰子1個，濕面條150-200克。
輔料：菜籽油50克，水淀粉30克，細大蔥70克，嫩白菜葉50克。
調料：泡椒15克，泡姜10克，豆瓣醬10克，陳醋5克，白糖3克，醬油8克，味精2克，大蒜5克，鹽1克，花椒粉1克，紅油辣子15克。



剖開的豬腰
制作步驟：
1、豬腰子撕掉筋膜，切開成兩半，剔除腰騷，在除腰騷的這一面切直刀用于成花，不要切斷，然后將豬腰斜切成節，大蔥切成斜刀節，大蒜切成薄片。



豬腰子片花
2、豆瓣醬剁碎用少量油稀釋，泡椒去籽去蒂后切成末，泡姜切成末。
3、取一個干凈的碗，放入切好的腰花，下鹽1克，水淀粉均勻碼味。
4、凈鍋置火口上，加油燒至140℃,放入豆瓣醬炒香炒出色，下泡椒末、泡姜末、蒜片炒出香味，放入豬腰炒至翻花斷生，下蔥節翻炒出香，下陳醋3克、味精1克拌勻出鍋，即成臊子。
【 腰花|思念家鄉的老味道，一道家常腰花面滿足你的鄉情，面哥帶你品嘗】5、取一面碗，放入醬油、味精1克，陳醋2克、白糖、花椒粉、紅油辣子。
6、煮面加水燒沸，放入嫩白菜葉，面條煮至熟透挑于面碗內，舀上腰花臊子即成。






家常腰花面

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