意大利香菜、蒔蘿、馬祖林、歐當歸、香蜂花、芝麻菜……盡管已是嚴冬，北京南六環外一處蔬菜種植基地的溫室里，各種香辛蔬菜漲勢喜人。北京冬奧會期間，它們將走上餐桌，為各國運動員帶去濃濃的“家鄉味道”。



【 韓貴成|保障冬奧“菜籃子”！全球運動員在北京可品嘗“家鄉味道”】不久前，北京冬奧組委正式發布冬奧會運動員菜單，678道來自世界各地的特色菜品，將讓運動員們充分感受中國的熱情和好客之道。菜單發布的同時，冬奧會餐飲服務商隨即向基地開出一串長長的食材訂單，包括80余種蔬菜，共91個品相。



蔬菜種植基地承擔著冬奧會三大冬奧村的蔬菜供應，隨著賽事腳步越來越近，蔬菜保供已進入全面沖刺階段?！氨本┒瑠W會是全球重大賽事，我們一定要把蔬菜供應做到最好?！笔卟嘶叵嚓P負責人韓貴成說，保供蔬菜基本上來源于自有生產基地，根據冬奧會和冬殘奧會的舉辦時間，已合理安排各蔬菜品種的種植茬口、面積。






由于北京冬天太冷，有些蔬菜已無法種植，80余種蔬菜中，有26種在北京根本沒有。經政府主管部門批準，基地就協調公司在福建的生產基地和相關企業，在全國遴選屬地政府認證的優質供應商調運。目前已確定21種蔬菜的供應，其余5種也已將通過調運落實。



“為確保蔬菜供應充足，我們通過餐飲服務商提供的預計到會人數，根據菜單定量，要求生產基地各蔬菜品種、產量要保證在需求的兩倍以上?！表n貴成表示。
來料檢驗、原料入庫、修整、分切、清洗消毒、脫水、分揀挑選、包裝封口、金屬檢測、冷庫儲存，裹得嚴嚴實實的工人與機器配合，一步一步加工操作，將一車車毛菜變為一箱箱凈菜。這是采訪人員在蔬菜基地的鮮切菜生產車間內看到的繁忙景象。冬奧會期間，三大冬奧村所需的蔬菜食材，將在這里完成加工，再按需配送。



食材安全是重中之重。韓貴成介紹，保供冬奧會的所有蔬菜都需經過企業、第三方及相關部門的嚴苛檢測關和隨機抽檢關，檢測記錄、留樣、報告都要留到供應結束后3個月，從而確保每一個品種的蔬菜都可追溯。蔬菜配送也是由專車專人運輸，并通過安裝視頻監控和GPS定位等技術措施，保證運輸過程的安全。疫情期間，每次運輸任務前更是要全面消毒，并定期開展人員車輛環境核酸檢測。



黃瓜、西紅柿、白菜、西蘭花、茄子……像這些市民餐桌常見的蔬菜，保供起來相對輕松。但80余種蔬菜中，也有一些“小眾菜”，讓基地一度犯愁。有的菜甚至連有著多年蔬菜種植經驗的老專家都沒聽說過，意大利香菜就是其中之一。蔬菜種植基地專家文國強說，接到訂單后大家都懵了，只好上網查，再咨詢專家，這才知道意大利香菜是歐洲國家腌制醬菜中一種重要的原材料。
“光知道它是干什么用還不行，到哪去找蔬菜呢？”文國強說，于是就發動員工、經銷商四處尋找，最終從北京市農林科學院找到種子，隨即安排生產基地完成播種定植。

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