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【川菜館|護眼第一名，不是胡蘿卜而是它？這樣做娃愛吃還補鈣】
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推薦月齡：9M+
翡翠蒸糕
配餐用途：配餐
功效：補充維C/補充蛋白質/護肝
大家都知道吃胡蘿卜對眼睛好 ， 這是因為胡蘿卜富含胡蘿卜素 ， 幫助我們維持正常的視覺功能 。 實際上 ， 西藍花比胡蘿卜更厲害 ， 它的胡蘿卜素含量是胡蘿卜的2倍 。 但很多寶寶并不喜歡吃西藍花 ， 所以想辦法把它做成了小糕點 ， 還加了富含蛋白質的雞胸肉 ， 軟軟嫩嫩的 ， 寶寶一口一個 ， 好吃的停不下來 。
營養特點
雞蛋：1個
食材工具
雞胸肉：80克
西藍花：120克
中筋面粉：15克
工具：奶鍋、蒸鍋
-1-
圖文步驟
雞胸肉切薄片 ， 和生姜冷水下鍋煮熟 ， 水開倒入西藍花 ， 大火焯水3分鐘后取出備用 。
?焯水可以去除大部分草酸和農藥殘留 。
?姜片能起到去腥的作用 ， 冷水下鍋可以更好地去除肉中的雜質以及血水 。
-2-
蛋黃蛋清分離 ， 料理杯中倒入蛋清、西藍花、雞胸肉和10克中筋面粉 ， 攪打細膩 。
-3-
倒入墊有硅油紙的模具中 ， 抹平表面 ， 水開后放入蒸鍋 ， 蓋上盤子 ， 大火蒸10分鐘 。
?同款電陶爐大火16檔 。
-4-
蛋黃中倒入5克中筋面粉 ， 10克清水 ， 攪打均勻 ， 把蛋黃糊過篩到蒸好的西藍花糕上 ， 大火繼續蒸10分鐘 。
?倒扣模具冷卻是為了防止表面風干 。
-5-
倒扣模具冷卻 ， 切成寶寶一手抓的大小就完成啦！
●蛋清過敏的寶寶 ， 可以用兩個蛋黃 。
添加要領
●家里沒有硅油紙的話 ， 可以在模具底部和四周刷一層薄油 。
●家里沒有耐高溫保鮮膜的 ， 可以直接在模具上蓋一個盤子 ， 能防止水汽回流影響成型果 。
根據《中國居民膳食指南》 ， 營養均衡的一餐要包含谷薯類、蔬菜類、肉蛋水產類、水果類、奶制品類 。
配餐推薦
今天這道翡翠蒸糕中 ， 包含了谷薯類、肉蛋水產豆類和蔬菜類 ， 建議再搭配一些肉蛋水產豆類、蔬菜類、谷薯類以及水果 ， 并且保證充足的奶量 。
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