小編最喜歡給家里人做蠔油青菜，小孩子挑食，不喜歡吃青菜，為了讓小孩子能健康長大，需要非常注重葷素搭配。炒青菜的時候加入一些蠔油，整道菜會另有風味。每次給自己孩子做這道菜的時候，兒子都對這道蠔油青菜贊不絕口，逐漸也越來越喜歡吃青菜了。蠔油是廣東家庭里面一種不可多得的調味料，但是每個事物都有兩面性，小編想要提醒小伙伴們，蠔油如果使用得不恰當，反而會有反效果，接下來就一起來看看吧。




在制作菜品的時候，想要用蠔油提提食材的鮮味，蠔油加入菜品的時間不能太早，太早加入菜式里面的話，蠔油根本發揮不了提鮮的作用，還白白浪費了它。所以小編每次需要使用蠔油做菜的時候，都會先把食材在鍋里煮一下，考慮好加入蠔油的時間，這樣才能發揮出蠔油最大的價值。其實做菜和做事一樣，需要考慮好什么時候做什么事情，這樣才能用最少的精力辦最大的事，讓每一種資源都發揮其最大的效力，這才是珍惜資源最好的方法。




第二點小編想要提醒大家的就是，蠔油的提鮮功效，需要在它單獨使用的時候效果最好，最好不要摻雜別的提鮮調味料一起使用。這可不是負負得正的關系，而是兩個相同功效的調味料一起使用，會大大抵消掉提鮮的功效，得不償失，多花了資源還得不到更好的效果。除了蠔油之外，確實還有不少提鮮的食材，比如雞精。提鮮的調味料，適量就可以，不需要太多，選擇一種適合你所要制作的菜品，或者是選擇最適合你口味的調味料就可以。




雖然蠔油好用，提鮮功效好，但是在炒菜的時候一次也不要下太多，不然會物極必反。其實任何一種材料都是，要把握好度，適量即可。想要學習廣東菜，不少小伙伴會選擇菜譜，或者在網絡上搜索相關的資料，但是食譜上對于各種調味料和食材的量并沒有具體的衡量，都會使用一些模棱兩可的詞匯，比如適量、少許、微微，所以要學會廣東菜的精髓，就是要學會在遵循做菜的大框架下的自由發揮。炒菜的時候使用多少量的蠔油其實也是一樣的道理，不要太多也不要太少，不要放得太早，也不要太晚，只需要剛剛好。




【 做菜|原來蠔油不能亂用，為了家人健康，牢記這4大誤區，別忽視】最后一點也是最重要的一點，就是要注重蠔油的保鮮。小編家里人比較愛吃蠔油，所以每次逛超市的時候都會買大瓶裝的蠔油，放在家里備用，想著不需要經常購買，這時候就需要考慮到蠔油保鮮的問題，蠔油的鮮味會大大影響它的提鮮功效，除了要考慮蠔油的使用日期之外，也需要考慮蠔油的擺放位置。




相信很多小伙伴都會順手把已經開封的蠔油直接放在廚房，其實這是錯誤的做法。廚房是做菜的地方，溫度比較高，這會降低蠔油的活性，影響其效果，所以小編建議大家把開封后的蠔油放在冰箱里保存，這個是最恰當的保存方法。




蠔油是每個家庭必備的調料，想要讓蠔油發揮其更大的功效，那就要好好按照小編的建議使用，對于蠔油的使用方法，你對此有什么看法呢？

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