牛肉營養價值高，價格也不錯。牛肉與其他紅肉相比，牛肉蛋白質含量高，但脂肪含量少，對保護心血管有很好的幫助。牛肉可滋養脾胃，溫中益氣，天氣冷起來，適量吃牛肉可以暖身，補氣，強身體，有助于機體應對寒冷天氣。牛肉特別適合體質虛弱，筋骨酸軟的人吃，但消化能力弱的人不宜多吃。
牛肉吃法很多，可鹵、可燉、可蒸、可炒，可煎，還可涮火鍋。無論哪種吃法，牛肉都很受人們歡迎。冬天是吃根的季節，牛肉可搭配山藥蒸、白蘿卜、土豆、蓮藕等燉湯或者紅燒，還可以搭配洋蔥、青椒等炒也是冬季不錯的下飯菜。
今天分享我之前做的6個與牛肉有關的家常菜給大家，開胃下飯，天冷了可以做給家人吃，希望你們喜歡。

一、仔姜牛肉絲






仔姜青椒牛肉絲，牛肉夾雜著仔姜的辛辣味，特別的香，牛肉嫩滑爽口，拌米飯吃特別開胃。當然也可以用洋蔥炒個黑胡椒牛肉片，也是不錯的下飯菜。

1、牛肉買嫩肩牛肉，切成大片，用刀拍一拍，切成絲。嫩姜切成絲，青椒兩個切成絲，蔥切成段。






2、牛肉絲中放料酒，放點白糖、鹽、蠔油、胡椒粉、食用小蘇打一點點，蔥姜水，抓上漿，放置20~30分鐘，然后再放淀粉抓勻，放芝麻油抓勻。






3、鍋中放適量花生油，燒熱放適量花椒煸香，放入牛肉絲，先不要急著劃散，過10秒鐘再用鏟子翻動一下，這樣牛肉上的淀粉就不粘在鍋上，這樣炒的牛肉還特別嫩滑。






牛肉絲變色后，放入姜絲，青椒和蔥段翻炒均勻，放生抽少許炒入味，放雞精，香醋幾滴和勻出鍋。






二、水煮牛肉片





水煮牛肉不但下飯，配菜多加一點，營養也豐富。水煮牛肉片好吃的關鍵是牛肉要嫩滑爽口，另外掌握好煮的火候也很重要。
1、準備配菜豆芽、油麥菜等，還可以用豆皮、粉條、青菜等。










2、牛肉選胸部牛肉，切成薄片，準備調料:火鍋底料、姜片、蔥段、干辣椒段、蒜末、蔥末、花椒、鹽、胡椒粉、蠔油、白糖、白芝麻、豆瓣醬、小蘇打、1個雞蛋、香油、干淀粉等。

3、先把蔥段和姜片放入小碗中，加適量清水，捏擠蔥姜出汁水來，把蔥姜汁倒入牛肉片中，把牛肉抓上漿，放蠔油，小蘇打，白糖少許，抓上漿，再放入雞蛋清，再次抓上漿，放入干淀粉鎖住水分，放入芝麻香油和勻。和好調料后，放置30分鐘。





4、鍋中放菜籽油適量，先放蔥姜干辣椒小火煸香，再放火鍋底料和豆瓣醬小火炒化。加入一大碗水，放鹽調味。先放入豆芽煮熟。再放油麥菜，煮好后撈出放入大碗中墊底。

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