說起面食，大家一定會想到山西和陜西這兩個省份呢，以面食為主也特別的出名，但是有名氣的面食呢，以陜西居多，比如說像臊子面，biángbiáng面等，那其實這些面食不僅有名氣，味道也是極好的，今天就教大家做地道好吃的關中臊子面，吃起來很是過癮，做起來講究雖然多一點，但是味道真的不錯，簡單也易學，一起看一下吧。




【 韭菜沫|陜西朋友教我的關中臊子面地道做法，簡單易學又實用，吃起來過癮】首先處理食材，準備塊五花肉，把它切成一厘米見方的小丁兒，可以切得適當小一點




然后再準備一點香料枸杞，小茴香，花椒，香葉，八角，姜片，干辣椒，還有桂皮。








這里需要注意的是要把茴香，花椒，大料單獨拎起來，用一塊紗布給它包起來，避免整鍋都是。




接下來起鍋燒油，油熱先放五花肉丁兒。小火炒一下，把五花肉中的油脂煸炒出來，吃起來呢會更香。
炒出油脂，加入一大勺的香醋，能夠很好的去腥，吃起來會更香。繼續翻炒兩分鐘，倒入適量的醬油。給肉上色，吃起來會更加的鮮嫩。接著放入所有的香料。放點開水。水量能夠腌豬肉就可以了，放入料包。再加入少許的鹽，大火煮開以后轉成小火，燉上半個鐘頭，讓肉徹底入味。




燉到湯汁變少，肉也特別入味兒，接下來把所有的香料全部摘出去，避免影響口感，還可以根據咸淡在適當的添加一點鹽。




















接下來要做一個臊子面的湯，準備一個番茄去皮切丁，準備一點香干丁，還有一點木耳和黃花菜，提前泡發之后切碎再準備一點蔥花，一點韭菜，韭菜呢，是這個湯里面的靈魂，非常關鍵的食材必不可少。








接下來再次起鍋燒油，油可以稍微多一點點。放入蔥花炒香。放入番茄炒出湯汁。放入香干木耳和黃花菜。翻炒一分鐘。加上一點鹽，倒上一點生抽。添點兒清水，水量稍微多一點。包括所有食材就可以大火燒開，湯煮開以后要加上一點十三香或者五香粉，吃起來才能像外面飯店的味道一樣。








然后撒上我們切好的韭菜來上一勺炒好的肉臊子，攪拌一下備用。




起鍋燒水水開下面條，面條煮熟后撈出碗中的面條呢，要稍微少一點，不要撈的太滿。

猜你喜歡

• 懶人|零技巧的肉沫蒸蛋，懶人也能秀廚藝
• 韭菜炒鴨血
• 肉沫|無敵好吃巨下飯的家常菜～肉沫茄子
• 肉末|#東古家味美食# 低脂肪高營養，香氣四溢吃不夠的肉沫蒸土豆
• 南瓜|超下飯的南瓜肉沫豆腐羹，一學就會
• 韭菜炒海腸做的對，脆嫩滿足又美味
• 辣椒面|陜西油潑面
• 餃子|調韭菜餡兒，調料不懂別亂放，只需2種料，餃子鮮香入味，超好吃
• 面皮|家常韭菜盒子，包皮大餡又軟又香，鮮美可口，吃了還想在吃
• 土豆餅|比韭菜餅營養，比土豆餅香軟，我家連吃3天沒有膩，多吃對牙齒好