1. 首頁 > 美食 > >

食鹽|雞爪怎么做好吃呢？

食鹽話梅

食鹽|雞爪怎么做好吃呢？

文章圖片

食鹽|雞爪怎么做好吃呢？

文章圖片

食鹽|雞爪怎么做好吃呢？

雞爪怎么做好吃呢？【食鹽|雞爪怎么做好吃呢？】雞腳怎么入味不爛 ， 在家制作雞腳時 ， 大家往往會有一種錯覺 ， 那就是雞腳燉煮之后非常軟爛 ， 拿都拿不起來 ， 這種雞腳的做法往往是鹵或者醬雞腳做出來的 ， 如果是燉菜就很少出現這樣的情況 。 因為燉菜的時間相對較短 ， 雞腳不會燉得那么軟爛 。

====鹵雞腳家常版====
【準備食材】：雞腳 ， 蔥 ， 姜 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 冰糖 ， 干辣椒 ， 八角 ， 香葉 ， 鹽和味精 。

【制作方法】：1.把雞腳上的指甲部分剁掉 ， 再清洗干凈 。 鍋中加入清水 ， 放入蔥段 ， 姜片 ， 料酒 ， 再放入雞腳燒開 ， 撇去浮沫 。 再煮五分鐘左右 。 把雞腳撈出瀝干水份 。 鍋中放入冰糖 ， 再加入少許水 ， 用小火炒糖色 ， 炒至顏色金黃 ， 倒入清水 。

2.再加入生抽 ， 老抽 ， 干辣椒 ， 八角 ， 香味 ， 鹽和味精 。 最后放入雞腳燉煮2個小時 。 用中小火煮 ， 不要開大火 ， 開大火會把雞腳外邊的皮吹掉 。 煮到1.5小時時 ， 要用微火 ， 能夠保證湯鍋處于開鍋狀態就可以了 。 到時候關火 ， 這時候不要去撈雞腳 ， 讓它慢慢放涼 。

3.雞腳放涼后再用笆籬撈出來 ， 放在冰箱中冷卻 。 因為熱的雞腳非常軟爛 ， 撈的時候很容易破碎 ， 放涼后雞腳會變得稍微硬一點 ， 這樣在撈的時候就不會破碎了 ， 還有一個原因就是制作鹵雞腳 ， 在湯中再泡一段時間 ， 會讓雞腳更加入味 。 咸鮮微辣的鹵雞腳就做好了 。 非常好吃的下酒菜 。

【總結】：1.雞腳中含有很多膠原蛋白 ， 非常好吃 。 在家制作鹵雞腳時 ， 不用像飯店里那么麻煩 ， 還要單獨制作一個鹵水 ， 因為很多材料家里都沒有 ， 做出來的味道好吃就可以了 。 如果是單獨制作的鹵水 ， 別忘了每天燒開一次 ， 否則容易變質 。 這個簡單的鹵雞腳湯隨用隨做就可以 ， 不用保留 。
.在家制作雞腳軟爛入味 ， 主要注意兩個方面 ， 第一個就是煮的時間要足夠長 。 第二個就是鹽不要放太少 ， 鹽放少了沒有味道 。 第三個就是煮熟后要在湯中浸泡 。 掌握好這三個注意事項 ， 都可以在家制作出美味不爛的雞腳 。 雞腳制作的大多是熟食或者燉菜 ， 冷菜 。 很少有做成炒菜的 。

    猜你喜歡