1. 首頁 > 美食 > >

泥鰍|秋天的當季營養蔬菜，空心菜的正確打開方式，加入腐乳超好吃

食鹽泥鰍

泥鰍|秋天的當季營養蔬菜，空心菜的正確打開方式，加入腐乳超好吃

文章圖片

泥鰍|秋天的當季營養蔬菜，空心菜的正確打開方式，加入腐乳超好吃

文章圖片


在秋天 ， 清淡的蔬菜成為了許多小伙伴心目中的秋季美食 。 尤其是這個時候的空心菜味道是最為鮮美的時候 。 因此 ， 在秋天的時候 ， 許多小伙伴常常會在家里清炒或者做涼拌的空心菜 。 今天 ， 和小伙伴們分享一道空心菜的另一種蜜汁做法 ， 只需要加入一點腐乳就超級好吃 。

【泥鰍|秋天的當季營養蔬菜，空心菜的正確打開方式，加入腐乳超好吃】
空心菜的做法雖然看似很簡單 ， 但很多廚房小白在做關于空心菜的美食時 ， 總是會出現不小心把空心菜炒得很黑的情況 。 實際上 ， 要想做出一道美味的腐乳空心菜 ， 還是需要注意幾個小細節的 。 首先將買來的空心菜按照根部對齊 ， 隨后將末尾一些比較硬的部分直接用菜刀全部切掉 。 這一部分的根莖其實已經非常老了 ， 不僅吃起來的口感很硬 ， 也沒什么營養價值 。 因此 ， 直接將這部分全部切掉之后再把空心菜洗干凈切成小段放在一旁備用即可 。

在浸泡空心菜的時候 ， 就可以開始準備腐乳部分了 。 廣東人在吃腐乳的時候總是喜歡吃自己本地的廣東腐乳 ， 味道更加香濃一點 。 將腐乳放在一個碗里搗成碎沫 ， 最后再加入一點清水攪拌均勻 。 讓腐乳在清水中完全散開 ， 形成醬汁的樣子 。 隨后準備幾個大蒜 ， 將其拍碎切成碎沫的形狀放在一旁備用即可 。

要想讓自己炒出來的空心菜又嫩又不發黑 ， 在炒菜之前一定要進行焯水這個步驟 。 將浸泡過的空心菜放在熱水中焯水大概十秒鐘左右就可以了 ， 立即將空心菜撈出來 。 在做空心菜的時候有一個小秘訣可以嘗試一下 ， 要想讓空心菜在炒出來的時候口感更加嫩 ， 同時顏色翠綠不發黑的話 ， 在焯水這一步的時候最好加入一點油和鹽 。 同時要注意焯水的時間不要過長 ， 否則會影響空心菜的口感變得很硬很老 。

最后起鍋燒油 ， 在熱油中爆炒出蒜沫的香味 。 緊接著再將焯水過的空心菜放在油鍋中翻炒均勻 。 大概一分鐘左右就可以將腐乳醬汁撒在空心菜上面進行調味了 。 由于腐乳本身就有比較重的咸味 ， 因此在最后出鍋的時候并不需要放入太多鹽 。 只需要最后放入一點點的食鹽和清水翻炒入味即可 。 要想讓炒出來的空心菜顏色更加鮮艷翠綠 ， 多放一點油可以起到不錯的效果 。 最后只需要翻炒均勻就可以出鍋享受這道美食啦 。

    猜你喜歡