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螃蟹|食在當下，愛在深秋

螃蟹蓮藕

螃蟹|食在當下，愛在深秋

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原創：食上百味
雖說一年四季皆有蟹吃 ， 但是在秋天 ， 才是吃蟹的最好季節 。 有說“秋風起 ， 蟹腳癢；菊花開 ， 聞蟹來” ， 每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時 ， 所以有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事” 。

做法：
1. 將鮮姜去皮 ， 部分切大片 ， 部分切成姜末待用 。
2. 為了給螃蟹祛除腥味 ， 用姜片碼放在蒸屜上 。
3. 將螃蟹用紹酒稍微腌漬一下碼放在蒸屜上 。
4. 放好后再在最上面碼放一片姜片 。
5. 上鍋上汽蒸10分鐘即可出鍋 。
6. 將姜末用大紅浙加醋再加一點點鹽調成姜醋汁去腥解膩

做法：
1. 用工具刮去蓮藕的表皮 。 切成薄片待用 。
2. 將蓮藕片盛入盆中 ， 加入清水和1湯匙白醋 ， 浸泡30分鐘 。
3. 蔥姜切末 。
4. 鍋坐火加入植物油燒熱 ， 下蔥姜末把鍋爆香 。
5. 把盆里的水潷掉 ， 返復投洗藕片 ， 瀝凈水分 ， 放入鍋中煸炒 。
6. 見蓮藕有些變白 ， 分三次將1手勺清水沿鍋邊倒入；每次倒水時都要翻炒均勻 。
9. 加入1茶匙精鹽 ， 翻炒均勻 。
【螃蟹|食在當下，愛在深秋】10. 撒點蔥末 ， 關火 。

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