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洋蔥|“深秋多吃根，身子扎穩根”！建議老人孩子，常吃5根，順利入冬( 二 )

韭菜芋頭土豆洋蔥


№：⒉土豆


土豆 ， 雖然一年四季都可以買到 ， 但秋季的土豆非常新鮮便宜 ， 花錢少又吃得好 。 說到土豆 ， 幾乎人人喜歡吃 ， 做法多營養高 ， 耐放 ， 我家就愛吃土豆 ， 天天變著花樣吃 ， 怎么也吃不膩 。

╃ 食材清單 ╄土豆、五花肉、干辣椒、洋蔥、小蔥、生姜、大蒜
1、準備三個新鮮的黃心小土豆 ， 把土豆用清水清洗干凈再削掉土豆的外皮 。
2、再把土豆切成厚片 ， 再切成粗條 ， 最后切成滾刀塊 ， 放入清水中 ， 加入一勺白醋攪拌均勻 ， 浸泡10分鐘 。

3、一把干辣椒用剪刀剪成細絲 ， 再抖掉辣椒中的辣椒籽 ， 把辣椒放入盤中備用 。
4、一小塊五花肉去皮 ， 切成薄薄的五花肉片 ， 切好放入盤中備用 。

5、兩根小蔥把蔥白切成蔥花 ， 蔥葉切成蔥段 ， 一塊生姜切成姜絲 ， 幾瓣大蒜切成蒜片和蔥白放在一起 。
6、把半個洋蔥切成細一點的洋蔥絲 ， 切好把洋蔥絲抖散開 ， 再把洋蔥絲放入盤中備用 。

7、起鍋燒油 ， 油熱以后把土豆塊放入鍋中小火慢煎 ， 一直煎至土豆表面微黃盛出備用 。
8、另起鍋燒油 ， 放入五花肉片放入鍋中 ， 炒出五花肉中的油脂 ， 炒至焦黃放入一勺豆瓣醬炒出紅油 。

9、再把蔥姜蒜和干辣椒絲放入鍋中翻拌均勻 ， 再把煎好的土豆塊放入鍋中翻炒均勻 。
10、調味加入一勺雞精、少許白糖、一勺蠔油、一勺生抽大火快速地翻炒均勻 。

11、出鍋前把蔥段放入鍋中翻炒均勻 ， 砂鍋中鋪上洋蔥絲再把土豆塊放入鍋中就可以開始享用了 。
№：⒊韭菜

韭菜的含水量高達85% ， 熱量較低 ， 是鐵、鉀和維生素A的上等來源 ， 也是維生素C的一般來源 。 一直有“菜中之葷”的美稱 。 尤其到了秋天 ， 常吃一些韭菜不僅可以增強身體的抵抗力 ， 還可以防止秋燥對身體的影響 。

╃ 食材清單 ╄韭菜、雞蛋、面粉、方便面
1、準備一把剛從地里割回來的新鮮韭菜 ， 把韭菜摘好 ， 再放入清水中 ， 加入一勺食鹽攪拌均勻浸泡10分鐘 。
2、大碗中加入400克面粉 ， 加入一勺食鹽攪拌均勻 ， 少量多次地加入260毫升溫水邊倒邊攪拌 。

3、攪拌成大面絮再下手揉成大面團 ， 蓋上蓋子醒面10分鐘 ， 再揉成表面光滑的面團 ， 蓋上蓋子醒面30分鐘 。
4、浸泡好的韭菜用清水多清洗幾遍 ， 清洗至水變清澈 ， 再瀝干韭菜的水分備用 。

5、把韭菜放在案板上切成碎一點的韭菜粒 ， 切好放入大碗中 ， 加入適量的食用油攪拌均勻鎖住水分 。
6、然后再往韭菜中打入四個新鮮的母雞蛋 ， 再次用筷子充分地攪拌均勻 ， 再放入半袋方便面碎 。

7、調味加入一勺食鹽、半勺胡椒粉、一勺蠔油、用筷子充分地攪拌均勻 ， 放到一邊備用 。
8、醒好的面劑放在案板上搓成細長的長條 ， 再用刀切成大小均勻的面劑 ， 再把每一個面劑往里揉圓 。

9、揉好的面劑蓋上保鮮膜防止風干 ， 取出第一個面劑按扁 ， 搟成長方形的大面片 。
10、再取兩勺韭菜餡料均勻的鋪在面片上面 ， 左右各折一下 ， 再從一側慢慢的卷起來 。

11、卷好的生坯放入蒸籠中 ， 水開上鍋蒸 ， 大火蒸15分鐘 ， 關火再燜3分鐘 ， 取出來就可以開始美美地享用了 。
№：⒋蓮藕

秋季是挖藕的好季節 ， 這個時候的藕最好 ， 滋味最濃 ， 白白胖胖的蓮藕 ， 就比較適合在秋天吃 ， 更好地幫助人體潤燥 。

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