1. 首頁 > 生活百科 > >

蟹黃是螃蟹的什么部位

生活百科蟹黃


蟹黃，螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美 。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別 。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，并非單純的蟹卵 。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分 。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇 。
蟹黃怎么吃好吃
蟹黃炒飯的做法
材料:蟹黃80g、油適量、鹽適量、香蔥適量、料酒適量、姜絲適量、白糖適量 。
做法:
1、準備面包蟹一只,因為面包蟹的蟹黃比較豐滿,所以一只螃蟹能得到很多蟹黃 。其他品種的螃蟹提取蟹黃也可以 。
2、清洗后取出來蟹黃 。
3、取好的蟹黃備用 。
4、準備好米飯,香蔥姜絲,洗好蟹殼備用 。
5、鍋內放入植物油 。
6、加入蟹黃、香蔥、姜絲、料酒和少許白糖去腥,翻炒 。
7、蟹黃均勻受熱炒熟后,加入米飯翻炒 。
8、出鍋前放入鹽,加香蔥點綴即可裝盤 。裝入清洗好的蟹殼內,就可以上桌了 。
蟹黃粉絲的做法
材料:水發銀河粉絲、鮮蝦、鮮貝、小鮑仔、蟹黃、香芹、小香蔥、自制海米油、美極鮮味汁、鮮露、味精、紅醬油、麻油 。
做法:
1、將鮮蝦、鮮貝、小鮑仔、蟹黃、香芹、小香蔥用自制海米油炒香加入粉絲和自制海米油、美極鮮味汁、鮮露、味精、紅醬油、麻油 。
【蟹黃是螃蟹的什么部位】2、炒至干香色澤紅亮、香味四溢即成 。

    猜你喜歡