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面包|小龍蝦頭部的“黃”，到底是蝦黃還是蝦屎？究竟能不能吃呢？

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面包|小龍蝦頭部的“黃”，到底是蝦黃還是蝦屎？究竟能不能吃呢？

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面包|小龍蝦頭部的“黃”，到底是蝦黃還是蝦屎？究竟能不能吃呢？

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面包|小龍蝦頭部的“黃”，到底是蝦黃還是蝦屎？究竟能不能吃呢？


小龍蝦大家都很熟悉吧！無論是菜市場還是夜市燒烤攤上 ， 到處都有小龍蝦的身影 。 雖然小龍蝦貴是貴了點 ， 但它非常美味 ， 而且還營養豐富 ， 因為蝦肉中含有非常豐富的優質蛋白 ， 以及人體必需的鋅 ， 鎂等礦物質 。

不過 ， 小龍蝦雖然美味且營養豐富 ， 但它的出肉率實在太低了 ， 也就只有20%左右 ， 一般能吃的部分就只有蝦尾中的肉 ， 這樣五斤小龍蝦最多也就只能摳出來一斤肉 。 所以我們在吃光蝦尾的肉后 ， 總能在桌子上留下一大堆龍蝦殼 ， 尤其是小龍蝦的頭 ， 看起來非常的浪費 。 不過蝦頭里有一坨黃黃的東西 ， 很多人將其稱為蝦黃 ， 吃起來味道也還不錯 。 所以后來不少人在清理小龍蝦的時候 ， 都會將蝦頭中那一坨黃色的東西保留下來 ， 那么它究竟是不是蝦黃呢？究竟能不能吃呢？

其實大家要是了解小龍蝦的身體結構 ， 那么你們就會發現 ， 這個黃色部分根本就不是蝦黃 。 實際上 ， 小龍蝦的蝦頭里有非常多的部位 ， 例如心臟、胃、腦以及生殖器官等 。 一般來說 ， 雌性龍蝦頭部所謂的蝦黃 ， 其實是它的卵巢和肝胰腺的組成 ， 而雄性龍蝦的這個部分則是它的肝胰腺 。
小龍蝦的肝胰腺部位是它們重要的解毒器官 ， 經常會聚集一些重金屬 ， 所以龍蝦頭大家最好還是不要吃！既然龍蝦頭部的蝦黃不是真正的蝦黃 ， 那么龍蝦究竟有沒有蝦黃呢？
其實小龍蝦有蝦黃 ， 不過就只有成熟期的母龍蝦才有！一般到交配的季節 ， 母龍蝦的卵巢就會產生大量的蝦子 ， 這就是我們所說的蝦黃 。 可能很多人都不知道怎么區別母龍蝦和龍蝦 ， 其實方法非常簡單 ， 要是小龍蝦腹部有兩個淺紅色的足 ， 那它就是公龍蝦 ， 反之則為母龍蝦 。
【面包|小龍蝦頭部的“黃”，到底是蝦黃還是蝦屎？究竟能不能吃呢？】
不過 ， 即便是成熟母龍蝦的蝦黃 ， 最好也不要大量食用 ， 畢竟龍蝦的頭部是最容易被污染的 ， 過多食用也有可能會導致身體不適 。 既然蝦頭的黃色部分不是蝦黃 ， 那么有可能是蝦屎嗎？

答案是不可能！因為小龍蝦的蝦屎其實是在蝦線里 ， 也就是它下半身外側的那一條黑線 。 由于龍蝦的消化道非常短 ， 所以他所吃下的食物一般在頭部的胃里暫時消化后 ， 就會立即進入到蝦腺排泄 。 也就是說 ， 蝦線中的黑色物質其實是它還沒來得及排出體外的排泄物 。 一般在烹飪小龍蝦時 ， 都會經過高溫處理 ， 這樣可以達到很好的滅菌效果！

不過考慮到衛生和口感的問題 ， 很多人還是選擇除去蝦線！在這里提醒一下大家 ， 如果大家想吃小龍蝦 ， 最好是從靠譜的渠道購買 ， 因為小龍蝦的生存能力非常頑強 ， 它可以在非常差的環境下健康地活下去 ， 而像重金屬這樣的污染物又很容易觸及到小龍蝦的頭中 ， 要是大家使用了它頭部中的蝦黃 ， 那么就會將這些有害物質吃進肚子里 ， 給自己的身體帶來一定的危害 。 所以再次提醒大家 ， 吃小龍蝦的時候最好不要吃頭！那么你們最喜歡吃哪種口味的小龍蝦呢？
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