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尋覓西西里島的美味 ， 當地意大利的美食變化多端 ， 呈現出不同的風味
西西里島是地中海最耀眼的寶石 ， 坐擁湛藍地中海 ， 集各種外來飲食精華的西西里魚鮮料理 ， 為游客們津津樂道 。 所有常見的意大利食物西西里島都有 ， 但有趣的是 ， 廚師會運用當地食材進行各種改良 ， 西西里島也因為他們的甜食而出名 ， 這些甜食都會與酒水所搭配 ， 它們出現在國際舞臺上有幾年的歷史了 ， 文中介紹了幾款西西里島最負盛名的美味 ， 一起來看一下 。
馬檳榔
馬檳榔也被稱為弗林德斯玫瑰 ， 它是一種多年生的冬天落葉植物 ， 有著圓潤肉質的葉子和大白色至粉紅色的花朵 。 它最好的食用部分是花蕾和果實 ， 花蕾經常被用來作為調味品 ， 其果實為一種漿果 ， 也就是我們常再用來佐配煙熏鮭魚或是生火腿片稱為“酸豆”的原料 ， 這兩者通常是拿來腌制的 ， 馬檳榔的其他部分也常被使用在藥物及化妝品的制造中 。
生腌牛肉
生腌牛肉冷盤的作法非常的簡單 ， 切的薄薄的生牛瘦肉 ， 灑點鹽、上面鋪好芝麻菜、片薄的起士片 ， 再淋上橄欖油和醋、搭配好切碎的洋蔥 ， 然后放上一些隨制作者喜好的香料秘方便成了 。 這道美食的重點是 ， 牛肉一定要新鮮 ， 切之前先冰凍一下 ， 這是個開胃冷盤 。
它是一道意大利前菜 ， 這種簡單的菜色 ， 完全靠著牛肉的肉質與切工 。 這道菜鋪排的方式可能會有不同的版本 ， 不過其作法大致如下：將一片一片的生牛肉攤開在盤中 ， 約莫巴掌大 ， 每一片都要切到有如透明般的薄片 ， 上面覆上類似九層塔的羅勒葉 ， 再拌上同樣刨成薄片的起司 ， 鋪排在盤中 ， 橄欖油和鮮檸檬汁 ， 則均勻的灑在牛肉片上 ， 在燈光下閃閃發亮 。
羅勒葉獨特的香氣濃郁 ， 混合著的起司的味道 ， 為生牛肉薄片增添了風味 。 再加上溫潤的橄欖油 ， 會讓人有一種吃了食物就滿足的感覺 ， 而檸檬汁的香酸氣味則完全去除了牛肉的腥味 ， 這道前菜不但不油膩 ， 還讓人食欲大動 。
意大利燴飯
“燉”是一種烹調方法 ， 將食物加水用文火煮到爛熟或將食物放入盅或陶罐中 ， 隔水以慢火煨煮使食材變得熟軟 。 于是 ， 在中文里 ， 舉凡細火慢熬的料理都叫做燉菜 。 其實雖然同為燉菜 ， 但是 ， 無論各個國家的制作方法還是有很大不同 。
大抵而言 ， 任何料理的發展皆會反映其發源地的物產與人文風貌 ， 意大利北部盛產外硬內糯的短圓米 ， 當地住民就著該米的特性：耐煮且高黏稠性 ， 加入奶油洋蔥甚而番紅花 ， 添上紅酒、白酒和高湯 ， 擱入蔬菜和雞、魚、牛、羊肉 ， 放進起司 ， 即發明了一款意大利燴飯 。
【西西里島|尋覓西西里島的美味，當地意大利的美食變化多端，呈現出不同的風味】正宗的做法是要使用富含淀粉質的圓短米 ， 在拌炒洋蔥或其他蔬菜肉品的奶油或橄欖油中翻炒片刻 ， 使米粒外層為油脂包覆 ， 呈半透明的狀態 。 然后在鍋中添酒 ， 加高湯 ， 煮至米粒將熟微濕 ， 以鏟或勺翻炒好讓米粒充分釋出淀粉的黏稠 ， 起鍋前灑些奶油或黃油來增添它濃厚的質地
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