六、花生糖
《食材主料》生花生仁500克、水100毫升、麥芽糖100克、白砂糖260克
（1）先準備500克花生 ， 放烤箱150度烤10分鐘 ， 或者炒熟也可以 ， 要小火不停地炒 ， 不要開大火避免炒糊 ， 自然放涼

（2）鍋里倒100毫升水 ， 100克麥芽糖 ， 260克白砂糖 ， 不要攪動把糖煮化 ， 避免返沙

（3）等糖漿剛開始冒大泡泡的時候 ， 轉用小火炒

（4）糖漿顏色會慢慢開始變深 ， 泡泡變小 ， 取一些放水里變硬就可以了 ， 接著倒入花生 ， 把花生和糖漿拌勻 ， 這樣不容易散開


（5）模具提前鋪好油紙 ， 炒好的花生迅速倒進去 ， 先壓平再搟平 ， 放到稍微有點余溫但不要完全放涼

（6）最后將溫熱的花生糖切成小塊 ， 就可以裝盤了

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