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導讀：每年的仲秋 ， 正是秋補的好時機 ， 因為此時氣溫在慢慢下降 ， 我們的食欲也在慢慢地變好 ， 此時多吃滋補的食物 ， 更有利于身體的吸收！而在秋天進補也是有講究的 ， 因為秋天空氣干燥、晝夜溫差大 ， 此時盡量多吃一些能增強抵抗力、緩解秋燥的食物 ， 從而使我們更健康的度過整個秋天 。 而在秋天 ， 不少人進補時都會選擇吃“蘿卜、山藥”等白色蔬菜 ， 其實我不是特別建議大家多吃 ， 因為這2種食物雖然都具有“增強抵抗力、緩解秋燥”的作用 ， 但是它們的營養價值比較低 。 而今天我給大家介紹的這種菜 ， 它才是真正的“秋補第一名” ， 它就是被譽為“素中之肉”的口蘑 。

口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、云盤蘑、銀盤 ， 在秋天進補時 ， 一定要多吃口蘑 ， 因為口蘑含有多種抗病毒的成分 ， 秋天多吃口蘑 ， 可以增強抵抗力 ， 而口蘑也是白色食物 ， 它也具有一定潤肺降燥的作用 ， 而且口蘑還屬于低脂高蛋白的食物 ， 中老年人多吃口蘑 ， 還能防止便秘、促進排毒、防止發胖 ， 所以我建議大家 ， 在秋天每周至少給家人吃一次口蘑 ， 能使家人的身體變得更好！

而口蘑吃法也有很多 ， 比如溜炒、做餡、涮火鍋都非常的好吃 ， 而今天老胡教給大家口蘑的吃法 ， 只需要隨手一炒 ， 吃著就特別鮮美 ， 特別是用盤中的湯汁拌飯吃 ， 真的比雞湯都要鮮呢！長話短說 ， 接下來胡師傅就把這道溜炒口蘑的做法分享給大家 。

【食材準備】：口蘑7兩、五花肉2兩、青紅小米椒各2個、蒜片5克、生抽5ml、淀粉10克、食鹽、食用油適量 。
【制作方法】：
第一步：首先將口蘑放入到淀粉水中浸泡3分鐘 ， 然后將每個口蘑抓洗干凈 ， 接著用流水將口蘑沖洗干凈 ， 最后將口蘑切成2個硬度厚的片狀備用 。 因為口蘑在生長的過程中 ， 會沾上一些灰塵和臟東西 ， 只用清水是不能徹底洗掉的 ， 而淀粉具有很強的吸附能力 ， 它能將口蘑表面的臟東西全部吸附到水底 。
【|蘿卜山藥靠邊站，它才是“秋補第一名”！低脂高蛋白，隨手一炒，真鮮美！】
第二步：將五花肉洗凈后切成薄片 ， 然后把小米椒洗凈后切成段狀 ， 接著將大蒜頭切成薄薄的蒜片備用 。

第三步：將5克淀粉、食鹽、生抽、少許水全部放入到碗中攪拌均勻即可備用 。 大家炒口蘑千萬不要加雞精、味精、蠔油等調料 ， 這些調料都會壓住口蘑本身的鮮味 。

第四步：將鍋燒熱后 ， 把五花肉放入到鍋中煸炒成淺黃色 ， 然后把口蘑、蒜片、青紅小米椒一起放入到鍋中 ， 中大火將口蘑炒到斷生 。

第五步：將調好的料汁全部放入到鍋中 ， 大火將鍋中的湯汁收緊就可以起鍋食用 。

【老胡有話說】：大家看我做的這道溜炒口蘑 ， 是不是非常有食欲 ， 每次我做了這道菜 ， 全家人都搶著吃了 ， 有時候忘記做這道菜了 ， 家人還會提醒我呢！做好的口蘑一定要及時吃完 ， 放的時間過長 ， 口蘑中的水分流失后 ， 口感就會差很多呢！

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