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轉眼國慶假期就過半 ， 難得閑暇時光 ， 最愜意的事情就是與三五知己小聚 ， 聊聊現狀 ， 說說過去 ，再小酌一杯 ， 配上些下酒菜 ， 便是良辰美景、錦上添花了 。 對于下酒菜 ， 每個人都有不同的喜好 ，有人最愛以花生米下酒 ， 無論是油炸 ， 還是醋泡 ， 或者水煮 ， 但非常受人歡迎；有人喜好吃烤串 ，  只求吃起來爽快過癮； 有人喜歡鳳爪 ， 雖然啃起來只有少肉多骨頭 ， 但就是圖那個味 。。。 其實下酒菜不止這些 ， 只要味道好、喝酒人喜歡吃的 ， 都可用來做下酒菜 ， 畢竟喝酒講究的是氛圍 ， 圖的就是熱鬧 ，跟合適的人、吃上喜歡的下酒菜 ， 就會讓人舒心暢快 。
一說到下酒菜 ， 最先想到的就是花生米了 ， 一瓶酒一盤花生米 ，雖然花生米不錯 ， 也能喝的美美的 ， 但太普通 ，今天我就給大家分享一道非常有特色的下酒菜 ， 營養又美味 ， 吃起來很過癮 ， 它就是“花生米干煸鱸魚塊” ， 是由鱸魚和花生米兩種食材制作而成 。在湖北 ， 有道經典特色名菜“干煸糍粑魚” ，就是將魚塊腌制后風干 ，再將煎至微微焦香 ，再加入各色調味料煸炒入味即可 ，這樣制作好的糍粑魚 ， 既能去除魚的腥味 ， 又能保持魚肉的嫩滑 ，干香味美 ，  香辣風味最為突出 ， 吃著那叫一個好吃 ， 下酒又下飯 ， 這道干煸鱸魚就是適用了同樣的方法 ，只是用鱸魚代替了草魚塊 ，魚肉更加鮮嫩可口 。
干煸鱸魚塊時 ，我還搭配上了油炸花生米 ， 炸好的花生米酥脆鮮香 ， 不管是當成下酒菜 ， 還是當小零食 ， 都是大受歡迎的 ， 絕對遭到全家人的哄搶 ， 喝酒也少不了 。 它與干香干香的鱸魚堪稱完美搭配 ， 不僅營養高 ， 而且口感好 ， 下飯下酒又解饞 ，老少皆宜 ， 有了這道菜 ， 不知不覺地又多喝了兩杯 。 花生米和它是天生一對 ， 下飯下酒又解饞 ， 寧可不吃肉也要吃它 ， 吃不夠 。 你想這菜具體的做法嗎？一起來學習一下吧 。
【花生米干煸鱸魚塊】
原料： 鱸魚  2條   花生米 1小碗   姜蒜末  1小碟    干辣椒   3個  花椒粒 1小勺  高度白酒  2勺   生抽 1勺   蔥花    胡椒粉  油鹽
制作：1. 準備好原材料； 2. 鱸魚塊加入姜蒜末、花椒粒； 3. 加入少許鹽、高度白酒和生抽等調味料拌均勻腌制十分鐘； 4 將沖洗過的花生米放入鍋中 ， 冷鍋放入少許油 ，不停地翻炒；  5. 翻炒至無水分 ，再繼續翻炒不停地翻炒 ， 快熟后加入1勺高度白酒進鍋繼續翻炒； 6. 直至花生米微微發黃后盛出來瀝干水分；

7.  鍋中留少許油 ， 將腌制好的鱸魚塊平鋪放入鍋中去煎； 8. 將鱸魚塊煎至雙面金黃后加入腌制的料汁燜煮一下； 9. 加入干辣椒粒進鍋繼續翻炒 ， 直至水分全干； 10. 加入少許鹽翻炒均勻； 11. 最后加入少許蔥花翻炒均勻； 12 出鍋前加入炒好的花生米進鍋翻炒均勻；