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進入秋季的中期 ， 十月之后就迎來轉折點 ， 天氣出現大范圍降溫 ， 南方地區也慢慢變得涼爽了 ， 天氣變冷之后 ， 很多人越來越懶惰 ， 喜歡點外賣或吃快餐 ， 這些菜肴吃起來不健康 ， 油脂和熱量非常高 ， 不建議每天都吃它 。 如果為了身體的健康 ， 飲食要合理搭配 ， 少吃外賣和快餐 ， 還是每天給家里人做飯吃 ， 吃得放心和安心 ， 還可以改善全家人的胃口 。 今天分享一道解饞的家常菜——韭菜豆芽炒豆干 ， 此菜在家就能夠做 ， 好吃又美味 ， 下飯很不錯 。 秋季 ， 不要總吃外賣了 ， 常給家人吃這菜 ， 好吃不貴 ， 頓頓吃光盤 。

【韭菜豆芽炒豆干的具體烹飪順序】
準備食材：選購豆芽菜一小把（豆芽菜分為綠豆芽和黃豆芽 ， 屬于公認的低脂低卡的蔬菜 ， 富含許多纖維元素 ， 可以直接涼拌 ， 還可以搭配豆干或豬肉炒著吃） ， 選購嫩韭菜60克左右（韭菜可以激發菜肴的香味 ， 當成配菜很不錯） ， 選購優質豆干250克左右 ， 選購橄欖油若干 ， 冷水一大碗 ， 少許食鹽 ， 半勺白糖 ， 半勺雞精 ， 若干個小米辣 ， 小蔥4根 ， 生抽一勺 ， 一些大蒜頭 ， 蠔油一勺 ， 香油半勺 ， 其他調味品 。
正確烹飪順序：
1：購買好韭菜 ， 豆芽和豆干 ， 先把豆干用冷水漂洗 ， 豆干切成若干長條 ， 鍋中煮一大碗清水 ， 加上一勺食鹽 ， 倒入一些豆干條 ， 焯水幾分鐘 ， 去掉豆腥味 ， 控干水分 。2：將大蒜頭拍扁 ， 切成一些蒜末 ， 小米辣洗凈切成細段 ， 韭菜切掉根部 ， 反復清洗干凈 ， 切成若干小段 。

3：豆芽菜掐掉根須 ， 反復清洗干凈 ， 瀝干掉水分 ， 準備好豆芽菜 ， 韭菜和豆干 ， 開始制作這道韭菜豆芽炒豆干 。
4：鍋底調入冷油 ， 油溫至6成熱 ， 放入小米辣和蒜末 ， 大火爆炒一分鐘 ， 倒入一些豆芽菜 ， 快速翻炒幾下 。5：還可以放入一些豬油渣 ， 倒入焯水好的豆干條 ， 迅速翻炒片刻 ， 加上一勺生抽 ， 調入半勺老抽 ， 加上半勺蠔油提鮮 ， 快速翻炒一會兒 。

6：最后加上半勺白糖 ， 加上食鹽一勺 ， 加上雞精和其他佐料 ， 放入一些韭菜段 ， 中小火翻炒幾下 ， 關火裝盤 ， 這道韭菜豆芽炒豆干就出鍋了 ， 口感十分鮮嫩 ， 天天吃都不膩 。
韭菜豆芽炒豆干是我們家晚餐常吃的菜肴之一 ， 很多飯店都可以吃到 ， 成本非常低 ， 但是營養非常豐富 ， 菜肴看起來非常好看 ， 鮮嫩美味 ， 營養好消化 ， 越吃越有食欲 。 【冷面|秋季，別總吃外賣了，常給家人吃這菜，好吃不貴，頓頓吃光盤】
你們有沒有吃過這道韭菜豆芽炒豆干呢？（上述配圖出自網絡）

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