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糖葫蘆|膠東鄉村記憶：軟棗糖葫蘆，童年趕集時的一道美味

糖葫蘆

糖葫蘆|膠東鄉村記憶：軟棗糖葫蘆，童年趕集時的一道美味

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糖葫蘆|膠東鄉村記憶：軟棗糖葫蘆，童年趕集時的一道美味

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昨日發了一篇有關“大油螞”（蹬蹬山）的圖文 ， 引起不少朋友的共鳴 。 今天我們就趁熱打鐵 ， 討論另一個能勾起童年記憶的話題 ， 那就是“軟棗糖葫蘆” 。
這兩個話題都非憑空談起 ， 而是有感而發 。 前幾天 ， 筆者在登山時 ， 先后碰到了這兩樣東西 。 其中 ， 大油螞是匍匐在一簇草叢當中 ， 而軟棗樹則是生長在兩塊巨石之間 。
軟棗 ， 正式名稱為君遷子 ， 屬于柿科樹木 ， 跟柿子的親緣關系很近 。 兩者的樹干和葉子都很相似 ， 主要區別即在于果實的大小 。 柿子個頭大 ， 而軟棗個頭小 。


當然了 ， 剛才所說的信息點 ， 是筆者長大后通過查詢網絡才知曉的 。 在兒時 ， 除了知道用它做的糖葫蘆好吃之外 ， 其余一概不了解 ， 甚至連“軟棗”對應哪兩個字也長期沒有概念（筆者老家方言在說“軟棗”時 ， 會將棗字重讀 ， 發音接近于“軟造”） 。
軟棗在樹上的時候 ， 還可以看出“柿科果實”的樣子 。 不過 ， 等到曬干裹糖加工成糖葫蘆之后 ， 其外觀就已經難以找到柿子的痕跡了 。 如果只吃過軟棗糖葫蘆而沒見過軟棗樹的話 ， 就不太容易將之與“柿子”聯系在一起 。
【糖葫蘆|膠東鄉村記憶：軟棗糖葫蘆，童年趕集時的一道美味】在過去 ， 膠東地區的軟棗樹應該很常見（多為野生） 。 威海文登有個村莊就因建村時附近軟棗樹成林而取名為“軟棗林” 。 不過 ， 隨著農業開墾 ， 它的數量已不如從前 ， 但在部分區域還是有規模分布 。

柿科植物的果實在成熟之前大多比較澀 ， 軟棗也是如此 。 此次在山上遇到這棵軟棗樹之后 ， 筆者也摘了一顆果實嘗了嘗 ， 大概八分澀兩分甜 。 而等過了霜降節氣 ， 則就是另一種感覺了 。
霜降之后 ， 軟棗即成美食；而倘若加工成糖葫蘆 ， 味道更是可口 。 如今的糖葫蘆種類繽紛 ， 草莓、桔子瓣等水果皆可串起裹糖 。 而在過去 ， 膠東鄉村常見的糖葫蘆只有三類：山楂、山藥豆、軟棗 。 其中 ， 軟棗糖葫蘆的受歡迎程度 ， 可謂最高 。
筆者兒時趕集 ， 必先買軟棗糖葫蘆 ， 倘若無之 ， 才買山藥豆 。 如果山藥豆也賣完 ， 那么剩下的山楂糖葫蘆就介于可吃可不吃之間了 。

供需關系影響價格 。 軟棗糖葫蘆量少又受歡迎 ， 價格自然也比較高 。 二三十年前具體賣多少錢？筆者已經記不清楚 ， 但比山藥豆和山楂貴則是可以肯定的 。
如果非要說“缺點”的話 ， 軟棗美中不足的是“果小核大” 。 當時的手藝人在加工糖葫蘆時又很少去核 ， 因此 ， 吃的時候容易硌著牙 。
回想起來 ， 兒時集市上的那些軟棗糖葫蘆 ， 應該都是手藝人親自上山采摘之后加工的 。 時過境遷 ， 一來是軟棗樹數量減少 ， 二來是愿吃苦的老一輩陸續淡出 ， 如今再趕集 ， 竟很難買到軟棗糖葫蘆了 。 前后思來 ， 不免感慨 。 （本文作者：耳左月）

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