【辣椒醬|偏遠鄉村，7旬老人的“硬菜”一月吃一次，是有錢也吃不到的美食】

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美食文化在中國的歷史上源遠流長 ， 無論在城市繁華街頭 ， 還是鄉村的寂靜角落都有美食存在 ， 甚至很多美食是我們難得一見的 ， 尤其是那些出自偏遠鄉村的美食 ， 這類美食的食材是純綠色的 ， 就算同樣的佳肴也要比星級酒店美味 ， 不過 ， 這樣的美食是我們一生也難以尋覓到的 。 今天就給大家分享一位隱居深山 ， 7旬老人所做的美食 ， 1月吃1次 ， 是有錢也很難吃的美味 。

這位7旬老人已經在大山中隱居了大半輩子 ， 過著日出而動 ， 日落而息的安逸生活 。 小山村自然景色格外迷人 ， 聞著新鮮的空氣 ， 身體都會從里到外神清氣爽 ， 特別是在雨后霧氣朦朧之時 ， 更加彰顯了它那清新脫俗般的迷人魅力 ， 就如同詩人們筆墨上中講述的世外桃源 。 夜幕降臨后 ， 蒼穹中布滿繁星 ， 漫天星斗徘徊在唾手可得的距離 ， 就在您頭頂閃耀著迷人星光 。 在這種環境中生長的食材 ， 要比那些商家口里吹噓的純綠色食品更加健康美味 。

圖中老人就是我們今天的主人公 ， 年紀已邁入古稀之年 ， 老人看上去有點清瘦 ， 卻很少生病非常健康 ， 老人一生未走出大山 ， 一日三餐所用都是自家地里面種的蔬菜 ， 平時改善伙食也會吃些田里的魚 ， 如果有客人來也會拿家養的禽畜做成菜肴招待 。
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這盆稻花魚是鄰居送的 ， 每年夏季稻田里面的魚就很豐富 ， 鄰居捉到這種稻花魚都會分著吃 ， 稻花魚同我們常吃的鯽魚有點相似 。 不過這種魚味道格外鮮美 ， 是當地不可多得的美味 ， 烹飪起來更是方便 ， 只要摘除內臟 ， 鱗片都不用刮去 ， 就可以燉著吃 ， 肉質滑嫩肥美 ， 鮮香可口 。
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老人今天做的是酸湯魚 ， 這道“硬菜”放在平時是很少烹飪的 ， 除了家里來客人或者改善伙食的時候才會吃上一頓 ， 烹飪酸湯魚最主要的調味品就是這一壇自制的酸辣椒醬了 ， 酸辣椒醬不僅可以作為調味品 ， 還能當做配菜吃 ， 酸辣美味 ， 開胃下飯 。
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制作酸湯魚非常簡單 ， 在家里的大鐵鍋中加入適量清水 ， 然后放入酸辣椒醬 ， 一邊放酸辣椒醬 ， 一邊用勺子攪拌 ， 這樣酸辣椒醬才會完美的與清水混合 ， 放完酸辣椒醬后就可以點火將湯汁煮開了 。

湯汁煮開以后 ， 在鍋中放入細蔥、生姜片、花椒粒 ， 然后將清洗干凈的稻花魚緩緩下入鍋中 ， 稻花魚下入后蓋上鍋蓋 ， 大火燒開 。
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當鍋中湯汁煮沸以后拿去鍋蓋 ， 稻花魚本身肉質滑嫩鮮美 ， 搭配酸辣椒醬再簡簡單單加入少量食用鹽就可以了 ， 其它調味品都可以省去了 ， 再準備一些自己種的青菜放在里面 ， 再次煮開湯汁就可以盛出來了 ， 這樣做好的酸湯魚酸辣鮮美 ， 開胃下飯 ， 就連魚身上的魚鱗都可以吃 ， 這種酸湯魚是本地人最喜歡的美食之一 ， 家家戶戶都會做 。

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