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松茸|關于松茸的3大認知誤區，你了解過嗎？

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松茸|關于松茸的3大認知誤區，你了解過嗎？

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松茸|關于松茸的3大認知誤區，你了解過嗎？

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松茸 ， 又名松口蘑、松蕈 ， 是一種可食用的菌類 。
新鮮的松茸肉質肥美白嫩 ， 香氣濃郁 ， 而且還含有非常豐富的營養物質 ， 是不可多得的舌尖美味 。
國內出產松茸的地方主要是四川、西藏和云南等高原地區 ， 每到松茸季 ， 吃貨們就會摩拳擦掌 ， 紛紛出動去選購最新鮮的松茸 ， 嘗第一口菌菇的鮮 。

目前我們吃到的松茸大多都是產自云南香格里拉的松茸 ， 新鮮云南松茸的風味和口感都是極佳的 ， 但在選購、處理或烹飪松茸的時候 ， 可能很多人都會存在下面幾個誤區：
1、松茸個頭越大越好其實這個判斷說對也對 ， 說不對也不對 。
【松茸|關于松茸的3大認知誤區，你了解過嗎？】準確來說 ， 我們要看的是松茸的菌桿是否筆直和粗壯 ， 菌桿越直越粗就代表松茸品質越好 。

松茸分為多個品級 ， 頭腳一樣大的是一等品、頭大腳小的是二等品、傘蓋全開的是三等品 ， 但也有可能傘蓋全開的松茸個頭要比頭腳一樣大的松茸要大一些 ， 所以在選購松茸時 ， 不要只看個頭大小 ， 還要看看菌桿 。
2、買回來的新鮮松茸用水清洗將食材清洗干凈后再下鍋 ， 是絕大多數人的習慣 。

但這種做法在松茸面前是行不通的 ， 這是因為松茸吸水性很強 ， 大量吸水之后會稀釋掉松茸原有的香氣和純凈度 。 正確的清理方法是用濕紙巾擦去松茸表面的泥土 ， 或者用小刀將泥土輕輕刮去 ， 再用濕紙巾擦拭干凈 。
3、燉湯時松茸放得越多越好松茸營養價值豐富 ， 是深受歡迎的食材 ， 最常見的松茸菜品大概就是松茸燉雞湯 。
有些人認為新鮮松茸香氣濃郁 ， 燉雞的時候會放比較多的松茸來讓湯更鮮美 ， 但其實這是一種錯誤的做法 。
不管是燉雞還是燉其他肉類 ， 松茸與肉類的鮮味是需要相互映襯的 ， 松茸太多會掩蓋肉類的鮮味 ， 而肉類太多又會掩蓋松茸的香味 ， 所以在烹飪時 ， 我們切不可以求多 ， 松茸用量要適度 。

云南松茸的香 ， 是那種一聞平淡、再聞沁人的香；云南松茸的鮮 ， 是那種在口腔中久久不散的鮮；云南松茸的味是那種讓人無法忘記的味 。
云南松茸在每年5-6月開始上市 ， 賞味期大概到10月份 ， 趁著云南松茸還在 ， 趕緊去嘗一嘗吧！

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