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燒烤|父親的炒面

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燒烤|父親的炒面

父親的炒面

■李國選

【燒烤|父親的炒面】每次去超市購買食品 ， 我都會情不自禁地向柜臺里的炒面投去深深的一瞥 ， 隔一段時間則會買上一兩斤 ， 有滋有味地享受這已不被大眾看好的傳統食品 。 炒面與我 ， 有一種特殊的情緣 。

1965年夏 ， 我考上了高中 ， 由于距家較遠 ， 在學校住宿 。 按政策規定 ， 我可享受吃商品糧的待遇 ， 再也不用像初中那樣背糧上學了 。 可是每天一斤二兩的糧食定量 ， 加上油水太少 ， 填不飽肚子 ， 饑餓蟲爬上來 ， 令我抓心撓肝 ， 在課堂上分心走神 。

星期天回到家 ， 父親看我吃飯狼吞虎咽的樣子 ， 單刀直入地問：“在學校吃不飽吧？”我慌忙點頭應答 。 父親坐不住了 ， 一臉嚴肅地對母親說：“孩子正是長身體、用腦力的時候 ， 吃不飽怎么能行？咱得想辦法呀！”母親反問：“有啥法子？”父親略加思索 ， 果斷地說：“咱給孩子做炒面 。 抗美援朝時支前不是做過這東西嗎？”母親回應：“是呀！那時候 ， 我燒火 ， 你上灶 ， 炒的面還受到鄉里表揚呢！”父親接話：“事不宜遲 ， 咱趕緊動手吧！”說罷 ， 他打開糧袋 ， 倒出金黃的玉米上磨粉碎 。

父親抱著磨桿一圈一圈地推磨 ， 磨石發出沙啦沙啦的聲響 ， 被粉碎的玉米從磨縫滾落到笸籮里 。 三伏天 ， 房檐下的蟈蟈沒命似地鳴叫 ， 雞鴨們躲在陰涼下張開翅膀喘氣兒 ， 汗珠順著父親的脖頸往下流淌 ， 他不時抹去汗水 ， 腳步卻不停歇 。 收拾起玉米面 ， 父親用細眼篩子一晃一晃地篩出精細的面粉 ， 用作炒面的原料 。 父親說做炒面文火最好 ， 燒蒿草為宜 。 還說要用豬油熱鍋 ， 炒面才香而不燥 。

準備齊全后 ， 母親將蒿草均勻地填進灶膛點燃 ， 父親用豬油將鐵鍋擦抹得油光锃亮 。 鍋熱后 ， 倒入玉米面和少許大粒鹽 ， 右手持鍋鏟快速翻炒 ， 左手隨之在炒面上抓弄 ， 父親那粗糙的大手被燙得泛紅 ， 還時而抓一把炒面送到鼻前聞聞 。 隨著炒面溫度上升 ， 父親額頭沁出豆大的汗珠 ， 滾落到土鍋臺上 ， 砸出一個個“汗花” 。

過了一會兒 ， 父親捏一點花椒面扔進鍋里 ， 翻炒幾下 ， 自信地說：“行了 ， 趕快撤火 。 ”母親立即用掏灰耙掏出余火 。 父親快速鏟起炒面放到案板上晾涼 ， 此時滿屋充溢著香噴噴的味道 ， 讓我直咽口水 。

第二天 ， 我帶著父親炒制的炒面回到學校 。 當下了晚自習、肚子開始咕咕叫時 ， 我就端著飯盒去開水房沖炒面吃 。 那焦黃的炒面經開水沖燙 ， 攪拌后呈黏糊狀 ， 飄散一股淡淡的香味兒 ， 格外誘人 。 炒面入口 ， 香味兒直沖鼻腔 ， 精神為之一振 。 大半飯盒的炒面下肚 ， 饑餓盡除 。

漸漸地 ， 全校興起了吃炒面之風 ， 一些同學品嘗了我的炒面 ， 都說口感不錯 ， 問我是誰的手藝 。 我自豪地告訴大家 ， 這是父親的杰作 。 他們聞聽 ， 無不嘖嘖稱贊 。

就這樣 ， 我每周末回家 ， 父親都會精心制作炒面 ， 從而滿足了我成長的需要 ， 讓我保持旺盛的學習精力 。

炒面是普通食物 ， 卻飽含了深厚的父愛 ， 成為我心中揮之不去的情結 ， 并在我的軍旅生涯中得到延續 。 那是我當旅后勤部長時 ， 汽車連執行長途運輸任務 ， 途經地區人煙稀少 ， 經濟不發達 ， 駕駛員會因為等待裝載、路況受損、車輛拋錨等原因不能按時返回駐地 ， 要餓著肚子執勤 。 當我得知這個情況 ， 忽然想起當年父親為我制作炒面的情形 ， 不禁心頭一熱 ， 忙叫來連隊司務長和炊事班長 ， 向他倆介紹父親的炒面 ， 說這東西可以解燃眉之急 。 接著 ， 我講解了炒面的制作方法 ， 交代注意事項 。 司務長買來玉米面 ， 我守在灶臺旁指導炊事班長按照父親的方法制作 ， 大家品嘗后齊聲叫好 。 我確定每3臺車一組攜帶炒面 ， 配煤油爐和燒水壺 ， 途中視情燒水沖炒面 ， 避免了挨餓 。

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