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野生海參與養殖海參的區別 海參怎么分辨野生和養殖

養殖生活百科

常吃海參的朋友都知道野生海參和養殖海參營養價值有著天壤之別，消費者都想吃到貨真價實的野生海參，但是，談到如何區分野生海參和養殖海參？
恐怕許多朋友都不是很清楚了，或者只能簡單的知道一些皮毛，而一些賣海參的商家也正是利用消費者知識的盲點，用廉價的養殖海參冒充野生海參，進而哄抬價格，高價出售 。
不懂行的消費者往往被忽悠，很容易中招！那么，如何區分野生海參和養殖海參呢？我們今天就通過對比，跟朋友們系統地聊一聊！
1、看底足
野生海刺參：一般都生長在距離海域20米左右的海底深處，因為在海流大環境中，海參通過底足爬行來尋找食物，所以底足長得粗大、附著力強;
養殖海參：由于長期食用人工投放的餌料不需要移動，生活在淺水圈養池或人工池中，環境相對穩定，從而不受影響 。所以其底足的行動力下降，附著力差，細小 。

野生海參與養殖海參的區別 海參怎么分辨野生和養殖


2、看沙嘴
野生海參：生存在深海里，食物來源是海底的泥沙，其中海沙占有很大的比重，因長期食用海沙使沙嘴大而堅硬 。
養殖海參：食物來源是人工投入的餌料，不用去主動覓食，所以沙嘴比野生海參要小的很多 。
3、看肉質
野生海參：由于其生長環境是深水海底，所以照太陽的時光很少，從而生長慢，但其需要抵御海流等生存環境的影響，所以其肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質非常豐富 。
養殖海參：飼料喂大，激素催熟，生長的非常快，而且肉質松軟不緊實 。
野生海參與養殖海參的區別 海參怎么分辨野生和養殖


4、看形態
野生海參：呈紡錐型（或者說有點像橢圓形的），但是兩頭細，中間有些粗 。典型的短粗胖，看上去非常結實，年齡越長的海參，這種特點越明顯 。
養殖海參：長得細長，缺乏韌勁，特別是南方吊籠養殖海參，幾乎上下一般粗細，跟人的手指頭一樣 。
野生海參與養殖海參的區別 海參怎么分辨野生和養殖


5、看參刺
野生海參：生存環境非常惡劣，要抵御惡劣的環境，水流的沖刷等，所以海參的背部和兩側的刺都非常粗壯 。
養殖海參：生存環境非常穩定，因此參刺纖細，沒有力量 。
6、看生長年限
野生海刺參：一般生長3到4年以上才能夠達到捕撈的標準，生長的時間越久，其營養沉積的就越多，滋補的價值就越大 。
養殖海參：為了達到快速銷售的目的，養殖戶會對海參喂激素飼料等方法進行快速催肥，一般在一年的時間就可以捕撈銷售了，其營養價值不言而喻 。
7、看口感
野生海參：口感非常有嚼勁、味道很鮮美、沒有澀味，切口細膩、整齊，耐煮耐泡 。發海參的時候一般都要煮2個小時左右 。
養殖海參：會有一種很重的泥腥味，這是因為生長環境和海參的食物所決定的，另外養殖海參由于生長周期更短，肉質松軟，不緊實，不筋道，泡發的時候，一般商家都會要求30-40分鐘左右，時間久了就煮沒了！
以上這幾點都是養殖海參不同于野生海參的幾個方面 。但是，需要注意的是，鑒別一份海參是養殖海參還是野生海參應該綜合判斷，綜合考量，切不可形而上學的只講一點，就下結論，這樣就容易誤判 。
比如：野生海參偶爾也有參體細長的，養殖海參偶爾也會有粗胖的 。
【野生海參與養殖海參的區別 海參怎么分辨野生和養殖】因此，判定一份海參的優劣不能單憑一只海參，而應該多看幾只或者整堆整盒大都是什么情況，然后再下結論，不要只看一個，一葉蔽目，這樣也不利于得出正確的結論 。

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