用氣相色譜-質譜法分析了嶺頭單樅烏龍茶做青過程中香氣組分的變化 。 結果表明；從萎凋葉→第1次搖青靜置葉→第3次搖青靜置葉→第5次搖青靜置葉 ， 芳香物質種類增多 。 精油總量增加 ， 說明做青對嶺頭單樅烏龍茶香氣形成起著重要的作用 。 【嶺頭單樅烏龍茶做青過程中芳香成分的變化研究】完成機構：[1]江南大學食品學院 ， 江蘇無錫214036 [2]華南農業大學 ， 廣東廣州510642
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