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|板栗紅燒肉怎么做？學會這一步，入口軟爛香甜還不會上火

|板栗紅燒肉怎么做？學會這一步，入口軟爛香甜還不會上火

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十月過后 ， 就是寒冷的冬天 ， 是時候“貼秋膘”來保暖御寒了 。 你可以不會番茄炒蛋 ， 也可以不會魚香肉絲 ， 但不可以不會板栗燒肉 。 板栗是金秋十月的時令食材 ， 搭配五花肉制作出的板栗紅燒肉 ， 是一道人見人愛的時令美食 。 葷素搭配 ， 甜糯軟潤 ， 肥而不膩 ， 做法簡單 ， 一看就會 。 學會這道菜 ， 親朋好友的“貼秋膘”就有著落了 ， 入口軟爛香甜 ， 多吃還不會上火 。

板栗紅燒肉怎么做？通常是挑選上好的五花肉 ， 切成方塊 ， 煸炒上色后 ， 再加入板栗 。 待板栗爛熟 ， 再加食鹽和白糖調味 ， 旺火收汁后起鍋裝盤 ， 定會讓您胃口大開的 。
家常板栗紅燒肉的簡單做法如下：

【主要食材】：五花肉400克 ， 板栗200克 ， 食用油適量
【使用廚具】：高壓鍋
【調味料及配料】：干辣椒2個 ， 冰糖30克 ， 生抽1湯匙 ， 老抽1湯匙 ， 白酒2湯匙 ， 八角1個 ， 蠔油半湯匙 ， 食鹽、雞精適量 。
做法步驟：
第一步：食材準備工作
首先要準備的是板栗剝殼：在板栗殼上用刀剁一條切口 ， 放鍋里水煮5分鐘左右 ， 再迅速倒入冷水中 ， 就能快速剝去外殼 ， 備用 。
接著就是準備五花肉：表皮刮洗干凈 ， 改刀切成兩指寬大小的小方塊 ， 五花肉切好后裝進大碗里倒入清水 ， 浸泡10分鐘左右 ， 然后用流動清水沖洗 ， 這樣可以洗去一部分血水和大部分臟東西 ， 再控干水分待用 。

第二步：煸炒五花肉
起鍋加少量食用油燒熱 ， 然后倒入準備好的五花肉 ， 用中火煸出油來 。 再把八角加進去 ， 加1茶匙食鹽 ， 繼續煸炒 ， 直到眼見五花肉塊肥肉縮小 ， 表面色澤變金黃 。 時間需要5分鐘左右 ， 若火候不好把握 ， 時間長一點也可以 ， 但要注意 ， 肥肉出油多時焦得也很快 。

【|板栗紅燒肉怎么做？學會這一步，入口軟爛香甜還不會上火】第三步：著色調味
待肉塊煸炒變黃后 ， 加兩湯匙白酒進去去腥增香 ， 這里用白酒比料酒去腥味效果更好 ， 不用擔心有酒味 ， 很快就會蒸發掉 。 再加一勺生抽 ， 一勺老抽翻炒均勻 。 炒至著色后加入冰糖去膩增鮮 ， 翻炒均勻 。 再把干辣椒 ， 板栗仁倒進去繼續翻炒 ， 直到炒出油香 ， 時間5分鐘左右就炒入味了 。

第四步：高壓鍋煮熟
把炒入味的五花肉板栗仁一起轉移至高壓鍋里 ， 添加熱水 ， 剛好浸沒食材 ， 蓋上鍋蓋開始煮 。 時間40分鐘左右即可出鍋食用 。 用高壓鍋壓制后肉塊軟爛 ， 板栗香甜 ， 口感更好 ， 多吃也不會上火 。

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