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【茄子|特色小吃“香辣實蛋”，不用去外面燒烤店吃，自己在家就能做】

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嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓 ， 今天又和大家見面了 ， 分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道用雞蛋和面堿制作的“香辣實蛋” ， 這是一道口感Q彈 ， 味道香辣 ， 充滿燒烤味道 ， 特別開胃下飯的一道菜 ， 今天把它分享給大家 ， 要是喜歡的話可以試一試 。

雞蛋是我們日常生活中最常見的食材 ， 價格便宜 ， 而且它營養豐富 ， 蛋白質含量高 ， 所以很大家都喜歡吃 ， 雞蛋的做法非常多 ， 像我們平常的水煮雞蛋、煎荷包蛋、雞蛋糕 ， 還有雞蛋做的各種糕點 ， 反正是五花八門 ， 幾乎在我們老百姓家庭中每天的飲食都少不了的 。

雞蛋的各種做法我們都試過 ， 但是有一種非常獨特的吃法 ， 很多人都沒有吃過 ， 就是“實蛋” ， 這種雞蛋的做法在南方是很少見的 ， 可以說幾乎看不到 ， 但是在北方街頭卻非常受歡迎 ， 很多人不知道實蛋是什么 ， 其實它是用雞蛋加上食用堿一起制作的 ， 顏色看上去是綠色的 ， 吃起來Q彈勁道 ， 再配著燒烤料烤著吃 ， 味道特別香 。 今天和大家分享的“香辣實蛋”就在按照燒烤的做法 ， 在家制作的 ， 特別的好吃 ， 下面介紹制作方法 。

——【孜然香辣實蛋】——
【制作主料】：雞蛋6個、食用堿3克、食鹽2克
【其它調料】：辣椒粉1勺、孜然粒1勺、熟芝麻1勺、孜然面1勺、1勺椒鹽面、五香粉1勺、大蒜2瓣、香蔥1根
——【制作方法和步驟】——
【步驟一】：把雞蛋打入碗中 ， 用筷子攪散 ， 一定要多攪一會 ， 要把雞蛋充分攪散 。

【步驟二】：取一個小碗 ， 放1小勺食用堿（大概2-3克）、鹽小半勺（2克左右） ， 放入小半碗清水 ， 然后充分攪散 ， 把堿和鹽攪化 。 把攪散的堿和鹽水倒入雞蛋液中 ， 繼續用筷子攪拌均勻 ， 攪拌三到五分鐘 ， 讓雞蛋液變深 ， 呈橙汁的顏色為止 。

【步驟三】：然后把雞蛋液用密一點的漏勺 ， 把里邊的泡沫和渣子漏掉 。

【步驟四】：取一個盤子 ， 把盤子底部刷上一層植物油 ， 把雞蛋液倒里邊 ， 蓋上保鮮膜 。

【步驟五】：鍋中添上水燒開 ， 把裝雞蛋液的盤子放入蒸鍋中 ， 小火隔水蒸12-15分鐘左右 。

【步驟六】：雞蛋液蒸定型也就是實蛋 ， 取出來放涼切成小塊備用 。


【步驟七】：大蒜拍碎切成蒜末、香蔥切成末 ， 然后一起裝盤 ， 取一個小碟子 ， 依次放入辣椒粉1勺、孜然粒1勺、熟芝麻1勺、孜然面1勺、五香粉1勺、1勺椒鹽面備用 。

【步驟八】：鍋中放一勺油燒熱 ， 把實蛋放入鍋中 ， 小火煎至表面金黃 ， 放入蔥蒜炒出香味 。

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