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雞蛋餅怎么制作 雞蛋餅的做法

面糊生活百科


1、用料、面粉150克、雞蛋3個、水300克、小蔥2棵、食鹽4克、花椒粉2克、植物油30克 。
2、將面粉和清水放入深一點的容器中拌勻成面糊，不要順著一個方向攪拌，面糊不需要起筋 。
3、然后打入雞蛋拌勻，做雞蛋餅的面糊一定要將面粉和清水拌成面糊后再放雞蛋 。
4、拌好的面糊要稀一點要具有很好地流動性，因為雞蛋的大小和面粉的吸水量的不同 。
5、將小蔥，最好只用蔥葉切成細末放入面糊中，再放入鹽和花椒粉拌勻就可以烙餅了 。
6、將鍋燒熱，刷上一層植物油，沒有刷子也可以倒一點油在鍋里拎著鍋柄轉一下將鍋底都沾上油 。
7、將一大湯勺的面糊倒入鍋中，拎著鍋柄轉動令面糊均勻的薄薄的鋪滿鍋底，然后放到爐子上中火加熱 。
【雞蛋餅怎么制作 雞蛋餅的做法】8、等到晃動鍋子，鍋里的餅能和鍋底脫離的時候在鍋里淋上一點植物油晃動鍋子令蛋餅在轉動中均勻地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一張蛋餅就煎好了 。

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