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肉茄夾怎么做不油膩 肉茄夾做法介紹

生活百科郫縣


1、材料:茄子2個 ， 豬肉100克、大蔥1根、蒜6瓣、郫縣豆瓣、姜、醬油、耗油、鹽、味精、香菜3根 。
【肉茄夾怎么做不油膩 肉茄夾做法介紹】2、準備兩根長條茄子 ， 洗凈的長條茄放在案板上 ， 一面茄子上 ， 以45度斜角切下 ， 切記是不要切斷 。
3、準備肉餡 ， 放入蔥末、姜末、耗油、鹽、醬油、郫縣豆瓣、味精調勻備用 。
4、將肉餡用筷子一點點塞入切片中 。
5、油熱后下茄夾 ， 帶肉的那一面先煎 ， 兩分鐘后翻面 。
6、挨個煎好后盛出備用 ， 爆香蔥段和蒜末 ， 下茄夾 ， 倒水蓋過一半茄子 ， 加醬油、鹽、蠔油 。
7、蓋上鍋蓋燜10分鐘 ， 留點汁 ， 臨出鍋前撒紅椒丁 ， 擺盤后澆汁 ， 撒蔥花即可 。

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